大厨又出新美食 酱焖鲈鱼

北梦木兮

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酱焖鲈鱼
制作：西安小六汤包
鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美，我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味，开胃爽口，焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。
- y4 H+ Q* G* _4 D9 e主料：
鲈鱼1条（重约650克）。
8 Y7 [+ S* X  ?* b3 W+ B& p- U辅料：

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' Y2 r8 C& q% Y, \8 m! V% z! I) J清汤1500克，色拉油800克（约耗100克）。
制作：
, r' |. F8 v. y. ^1、洗干净的活鲈鱼加A料腌制30分钟。
1 Q% H( u5 V7 m# {3 c4 y# o+ D9 s$ M4 \9 v2、锅上火，加油烧至八成热时，下入腌好的鲈鱼炸至金黄色，沥油捞出。
3、锅留底油烧热，下入辅料料煸香，加清汤烧开，入炸好的鲈鱼烧制，入B料调味，小火烧30分钟离火，用原汤保存，加热上桌即可。
0 K' [6 ?6 j; X2 F( ?关键：
为了保证出品质量，一个饭口必须售卖完，不可超过两个小时。

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笼统

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曳女

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无心.

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欧耶~

北梦木兮帖子写的真好~

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