招牌凉菜 巧用螺壳来装饰 烧椒拌花螺

Mr°骚年

招牌凉菜
; X% D: S7 z0 }1 s" m巧用螺壳来装饰
/ u# e% X: M1 z: j' p& \) r2 s烧椒拌花螺
) I: J9 p& f! ]0 ^5 F参赛者  食艺食尚酒楼向晖
, [& c5 f. X! l0 U# ^原创思路  海味花螺与贵州风味的烧辣椒相结合，口味独特，点击率高。
8 G/ N! ~1 |, ~6 ]4 x原料  生花螺500克，生羊角椒100克。
/ q, y% x- R  u0 ]调料  

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6 b# m& F: E% B+ p/ l% ~) `' H; [制作  1.锅入色拉油，烧至五成热时，下葱段、姜片爆香，下花螺炒香，烹入料酒，加水没过花螺煮至花螺熟透，取出沥水后剔出螺肉（约出肉100克），壳洗净备用。2.羊角椒烧煳，去皮（100克羊角椒烧后得45克）。3.将螺肉、羊角椒、A料拌匀，放入盘中，螺壳堆在周围即可。
/ D, J9 c- }% o/ A6 n! `/ e$ F6 a小贴士  1.花螺煮熟后闭壳的要选出。2.羊角椒烧后应去掉煳的那一层。3.螺肉取出后要洗净，防止有沙。
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