招牌凉菜巧用螺壳来装饰烧椒拌花螺

Mr°骚年 · 发表于 2018-2-11 04:06:10

招牌凉菜
巧用螺壳来装饰
烧椒拌花螺
参赛者  食艺食尚酒楼向晖
原创思路  海味花螺与贵州风味的烧辣椒相结合，口味独特，点击率高。
原料  生花螺500克，生羊角椒100克。
调料

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制作 1.锅入色拉油，烧至五成热时，下葱段、姜片爆香，下花螺炒香，烹入料酒，加水没过花螺煮至花螺熟透，取出沥水后剔出螺肉（约出肉100克），壳洗净备用。2.羊角椒烧煳，去皮（100克羊角椒烧后得45克）。3.将螺肉、羊角椒、A料拌匀，放入盘中，螺壳堆在周围即可。
小贴士 1.花螺煮熟后闭壳的要选出。2.羊角椒烧后应去掉煳的那一层。3.螺肉取出后要洗净，防止有沙。

世态炎凉 · 发表于 2018-3-23 08:05:52

我也来分享

未来。 · 发表于 2018-3-25 08:54:16

应该还不错

北三凉 · 发表于 2018-4-3 11:03:49

天下厨师网的师傅真牛

393142003 · 发表于 2018-6-20 21:24:05

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招牌凉菜 巧用螺壳来装饰 烧椒拌花螺

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