招牌凉菜 巧用螺壳来装饰 烧椒拌花螺

Mr°骚年

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4 f$ p+ x, v5 L招牌凉菜
7 L8 L  r8 ]1 K$ h( ~% ^5 @巧用螺壳来装饰
( i9 Q0 v9 G6 O# S8 t' A6 X1 |烧椒拌花螺
参赛者  食艺食尚酒楼向晖
1 ~& V) k7 z1 R* u7 g" [) L/ W原创思路  海味花螺与贵州风味的烧辣椒相结合，口味独特，点击率高。
原料  生花螺500克，生羊角椒100克。
. X; l- W* H) f" o+ Y: t2 D4 B) d6 m调料  

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6 p8 Y- }5 [7 ]. R7 s. V8 O制作  1.锅入色拉油，烧至五成热时，下葱段、姜片爆香，下花螺炒香，烹入料酒，加水没过花螺煮至花螺熟透，取出沥水后剔出螺肉（约出肉100克），壳洗净备用。2.羊角椒烧煳，去皮（100克羊角椒烧后得45克）。3.将螺肉、羊角椒、A料拌匀，放入盘中，螺壳堆在周围即可。
  \1 k$ h) e& v# S小贴士  1.花螺煮熟后闭壳的要选出。2.羊角椒烧后应去掉煳的那一层。3.螺肉取出后要洗净，防止有沙。

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