招牌凉菜 放原汤更入味 聚宝特色牛肉肚（批量）

Mr°骚年

招牌凉菜
+ i$ l. B# X' u: s放原汤更入味
  o9 R# R- ~8 \聚宝特色牛肉肚（批量）
4 r+ _3 c) r) O  p1 ?参赛者  黄浩新
8 D, e; A; J% o: T, }0 H; `; l原创思路  这道牛肉口感酥烂，外表看呈灰白色，营养丰富，而且加入了原汤，具有原汁原味的特色。
) P% }# `; k5 y3 K7 e原料  牛腱子8千克。
调料  二汤30千克，A料

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7 A) n; Q  I' [- P0 A* o' Y/ ?制作  1.锅上火，倒入二汤，放入A料烧开，放入香料蔬菜包小火熬出香味。2.将牛腱子用流动水冲洗30分钟去除血水，焯水，再冲水30分钟至完全除去血水。3.将处理好的牛腱子入步骤1熬好的汤中文火卤制80分钟，关火浸泡20分钟至其入味，捞出放凉。4.走菜时，取放凉的牛肉300克切片，放入容器中，撒上B料，倒入放凉的卤制牛肉的原汤200克，最后撒熟芝麻即可。

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好东西啊

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精致的凉菜

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特色牛肉