招牌凉菜 熏制后再去骨 九号脱骨猪手

Mr°骚年

招牌凉菜
9 ^' K2 ^6 e0 _$ Y熏制后再去骨
' ?/ D2 u8 y+ V- \九号脱骨猪手
" f* }; m. E, H1 |& q) Z: h8 ]参赛者  黄浩新
原创思路  用自制的酱汤卤制猪手，使其酥烂脱骨，略微熏制，配上自制的料汁，味道非常好。
4 A# f$ ~  d6 ^3 ?原料  猪手1个。
/ J: F3 V) `5 v! {! L调料  酱汤2千克，

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制作  1.猪手烧毛洗净，焯水。2.锅上火，倒入酱汤，烧开后放入猪手，小火卤制100分钟，捞出用茶叶、白糖熏制上色，趁热去骨，装入保鲜盒内放平压实，放入冷柜中冷冻2小时，取出切片，配A料上桌即可。
酱汤  1.取蔬菜料（

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调味出色，即成卤汤。

2 ?) [. t+ j) Y  [5 i

离人

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脱骨猪手