川卤快速制作方法

哑唱 · 发表于 2018-1-16 18:47:12

川卤快速制作方法
原料：

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香料：

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制法：
1、将香料入烧至四成热的锅中中火炒香；花椒、干辣椒入烧至四成热的色拉油中中火煸香，备用。
2、取汤锅放入高汤、糖色、鸡汁、生姜、盐、料酒、味精及炒好的香料和“两椒”大火烧开，改小火熬15分钟即可。
特点：
用这种炒制过的香料出香味更快，熬制15分钟左右就可以卤东西了，如猪手、猪肚、土鸡、土鸭、鸡蛋等较为广泛；与徐剑版的做法相比减少了香料的用量，不用磨碎用油炒，这样同样可以达到快速出香味的效果，而且经过炒制味道会更香。

都会走 · 发表于 2018-2-3 18:03:02

我是来刷分的，嘿嘿

爱情码头 · 发表于 2018-2-3 18:13:44

感谢天下厨师

旧少年° · 发表于 2018-2-6 18:26:50

愿网站越办越好

疯子°Crazy · 发表于 2018-2-6 19:12:42

求卤水配方

破碎° · 发表于 2018-2-8 08:56:26

回帖就能看

青黛° · 发表于 2018-2-27 16:11:57

学卤水

逃╰╮ · 发表于 2018-3-5 16:58:53

求卤配方

川卤快速制作方法

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