新菜来啦！酒楼出品做法 红烧肉淋锅巴

本命少

新菜来啦！酒楼出品做法
5 ]& Q# a* r" F红烧肉淋锅巴
原料：
1 g# \) `4 \8 ]: C; D6 k! ^带皮五花肉400克，锅巴150克，洋葱、鲜笋片、香菇各100克，葱段2克。
0 u9 K4 w9 ^8 H) {; b$ D调料：
醪糟汁50克，红曲米30克，盐5克，海米粉4克，冰糖色10克，红油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。
做法：
: f  U6 `0 i; |0 z. \, ?1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，汆水，捞出冲洗干净。
+ O' X+ E9 \2 m4 p% l& @2、锅入油烧至六成热，下五花肉炸香，捞出沥油。
3、鲜笋片、香菇汆水，捞出待用。
" U( d0 r/ w" U5 Z! E4、净锅入油烧至四成热，下入五花肉、冰糖色、老抽翻炒至上色，再加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒，小火烧制45分钟，然后放入“3”，大火收汁，淋上红油，出锅装入大汤碗内。
# Y! v7 ~  a8 Y! W  O5、把锅巴入六成油锅中炸至金黄香脆，倒出倒扣入另一大汤碗中，快速上桌后在客人面前淋入“4”即成。
2 `% z5 }) a6 F4 U

0 m0 M& ]8 U* [" E6 c( U" C

浪子a

支持一下{:3_42:}

恰上心头

感谢天下厨师网

旧思2/s

看帖回帖是美德！

怪囍你

师傅你太好了

十里红妆

学习了，谢谢分享、、、

适可而止

感谢天下厨师

顾谁绪

必须珍藏的好菜