粤菜酱汁 配方 值得收藏 ● 香辣味汁

不再见

粤菜酱汁 配方 值得收藏
● 香辣味汁
原料：

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特点：口味香辣，色泽红亮。
! a7 Z# t& I7 `" X' g适用范围：可以烹调各种肉类、禽类等原料。
. w. Z2 m3 f- N8 [0 _1 N5 R% {( N
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) C* B, j) M- J! W——实例：香辣爽分蹄——
$ Y0 x, S9 U; m/ R! ]/ P/ M原料：猪后肘1个（约1千克）。
9 ?. X+ h+ B$ J, B% R调料：卤肉老汤2千克，香料(香叶、八角、桂皮各10克，陈皮、草果各5克，丁香、甘草各8克），青红椒段，香辣味汁80克。
制作：1、锅置火上烧开水，入猪肘大火汆5分钟捞出。2、桶内放入老汤、香料、猪肘大火烧开，用小火卤2小时，取出猪肘用刀剔出猪骨，把猪肘肉切厚0.2厘米的片，浇上香辣味汁，撒青红椒段拌匀即可。
. j, ~+ B. K3 |' ]1 D' k% |特点：色泽红亮，口味香辣醇香而不腻。
) m) t" I$ a& b$ t) s" l- T3 S拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管罗德军
0 q2 L3 Z: g, r8 f/ O

故人|▏▲

谢谢楼主，共同发展

方觉久

找到了谢谢

殊遇

找了好久~~~

无关痛痒

终于找到方法了

暗紫眸

感谢天下厨师网

枯浪

强大感谢~

冰雨

学习一下

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