巧用川东南本土食材特色菜蜜柑瓦块鱼

带你离开 · 发表于 2017-10-23 13:00:26

巧用川东南本土食材特色菜
蜜柑瓦块鱼
（汉都大酒店）

把草鱼宰杀治净，取两扇净鱼肉用刀片成薄片，纳碗后用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味，并挂匀脆皮糊，然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且外酥内嫩时，捞出来沥油并装盘。
锅入清水烧沸，调入盐、味精和白糖熬化，待用水淀粉勾二流芡后，淋入白醋并下入真龙柚果肉碎推匀，出锅浇在盘中鱼片上，稍加点缀即成。

凌乱? · 发表于 2017-12-6 16:10:43

招牌菜~收藏

无力挽你 · 发表于 2017-12-14 18:01:08

期待大师下次作品

曼陀罗。 · 发表于 2017-12-16 13:54:45

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