特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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特色牛肉菜品都说好
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& M2 T0 g* J, _- G% d8 z2 ^5 F卖点：
烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
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! t; X7 @. B% L9 E. [9 o原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
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调料：

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% Y% j0 S1 q5 o  x7 c做法：
# J$ Q4 N) D- y! w. G+ F. h- D$ c  i1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。

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2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。
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3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
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3 ^3 p3 g- Y4 a+ q  N; D关键：
4 K+ i1 P; y( M/ N# j5 C8 i1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切。
7 a# \: k; @' Y3 V, i( t  {2.菜品的底味一定要给足。

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