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[牛肉] 特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-8-17 06:22:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
特色牛肉菜品都说好
' N' f/ Z# U2 u; E* }烧椒拌牛肉
! ]1 R9 F3 z+ \5 U2 c2 ^$ m9 p' J7 b; R$ m' G+ x' V  ]
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9 j& K8 @/ j7 Z( {+ z卖点:& M  C' j5 H; C1 R. K, b
烧椒是湘菜独特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,去掉起泡的黑皮,然后用手撕成条,使辣椒的辣味降低,但是香气反而更为奇妙浓郁,拌上用卤水卤制的牛筋肉,口感爽口,回味很足。4 V6 g7 ^- b" ^& p& h$ @# X
( V6 w. N# }  ?  w4 A
2 b" Y  U4 [. w( m: P
原料:杭椒110克,红椒10克,用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
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. P' ^" f, j9 J" a. v5 o
, }7 U( C8 o3 a) B+ o( I$ Q* x. h
调料:
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3 w% \& D8 P0 q( j2 r, f8 {
做法:
0 b6 U( a4 s8 ^/ v9 N8 @1.把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段。! c) H8 M( V  p2 P" O# B  g" D$ }
& k* q/ B& Q/ x# `. z  l

$ d! h! Q, B  h2 r  O2.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);拍蒜放入清油中浸泡,使其入味;小葱切成1厘米长的节。
: m7 M# C5 Q- j# H/ s+ M+ y+ a: [
! [4 K& x1 p, A/ f
1 C5 w* @0 |) b# b0 J% P
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。
4 f: q- C4 ]* g2 a7 H0 y; U7 Y4 F
" c; |9 f; ~6 o4 i9 v( e
' d0 T4 V) h7 ?5 [  B+ F6 L
关键:
- a* z% v5 @2 h1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕,不能用刀切。
2 K, q* w$ l* K6 o! u2.菜品的底味一定要给足。4 }9 G9 j4 ?! Y& T% b6 k

: [. `5 f/ W; _
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爱你后悔了你再多分享一些吧
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我来支持一下板块
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发表于 2017-9-7 12:32:11 | 显示全部楼层
特色美食
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发表于 2017-9-23 12:46:57 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-10-15 15:27:42 | 显示全部楼层
爱你后悔了多分享些好
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发表于 2017-11-5 10:48:54 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2017-11-18 07:49:49 | 显示全部楼层
爱你后悔了中国好厨师!~
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发表于 2017-11-27 17:34:10 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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