特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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特色牛肉菜品都说好
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9 j& K8 @/ j7 Z( {+ z卖点：
烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。


原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
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调料：

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做法：
0 b6 U( a4 s8 ^/ v9 N8 @1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。


$ d! h! Q, B  h2 r  O2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。
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3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
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关键：
- a* z% v5 @2 h1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切。
2 K, q* w$ l* K6 o! u2.菜品的底味一定要给足。

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