特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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特色牛肉菜品都说好
烧椒拌牛肉
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卖点：
烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
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# I( J+ J* T1 p  N1 M' h& i, h6 \' Q* h* r原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
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调料：

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  y1 r. k( U" f2 t. \- O做法：
6 z) I% x7 v2 z4 [' ]$ r) a$ f2 M1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。

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2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。


  X8 j% K+ C# B0 J0 @0 P3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

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' N' Y6 k4 L3 {$ `1 P0 Y关键：
1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切。
/ ^# V/ a! k6 n2 ?1 G4 L. b8 o. L2.菜品的底味一定要给足。

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