菜品曝光 | 猪蹄的做法脆笋煨猪脚

北梦木兮 · 发表于 2017-7-29 08:50:18

菜品曝光 | 猪蹄的做法
脆笋煨猪脚

原料：新鲜猪脚500克，发好的炎陵高山脆笋尖300克。

调料：

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自制酱料配方制作：

锅入茶油100克，烧至四五成热，入湖南株洲产红辣椒末150克，红泡椒末100克炒香，入番茄泥80克煸炒出香，入湖南辣妹子、永丰辣酱各1瓶，小火炒香即可。

做法：

（1）猪脚洗净，去掉粗骨，斩成重约20克的小块，入沸水中汆去血水，捞出洗净；将笋尖切成薄片，入沸水中汆透，捞出控水。

（2）锅入色拉油50克，烧至七成热，入A料煸香，入猪脚翻炒，入自制酱料翻炒均匀，放入高压锅中，加高汤，大火压制8分钟备用。

（3）锅入色拉油30克，烧至六成热，入尖椒段、蒜子炒香，入笋片翻炒均匀，用B料调味，入猪脚炒匀，大火收汁，出锅装入木桶撒C料即可。

假僧〃 · 发表于 2017-8-23 17:05:47

支持天下厨师

天马行空 · 发表于 2017-8-24 05:01:02

支持一下

√萝莉の恋猫癖 · 发表于 2017-9-2 15:27:00

又来旺菜啦

琉夏 · 发表于 2017-9-14 07:30:39

有道理。。。

愿妳好 · 发表于 2017-9-26 08:56:15

好强大天下厨师

浮华メ · 发表于 2017-9-30 14:27:32

特色菜收藏

意境 · 发表于 2017-10-1 09:24:13

看帖回帖是美德！

情已空。 · 发表于 2017-10-18 21:47:14

感谢天下厨师平台

懵圈儿 · 发表于 2017-11-8 08:40:37

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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