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[海鲜] 奢华黑松露菜品 黑松露洋葱炒虾仁

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金牌炒锅

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发表于 2017-7-3 07:08:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
奢华黑松露菜品
黑松露洋葱炒虾仁
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原料:
冻虾仁200克,小洋葱圈75克,蛋清、姜粒、香菜梗、红椒件、黑松露碎各少许。
调料:
盐、味粉、鸡粉、糖、生粉、芡粉(内下麻油、胡椒粉)、生油各适量。
做法:
1、虾仁解冻,吸干水份,用盐、味粉、鸡粉、糖、蛋清、生粉、生油腌好,待用。
2、烧油至3成热,下入虾仁、红椒件滑熟,倒起沥油。
3、锅留约1/3勺油,烧热,下入姜粒炸香,倒起。
4、锅留底油,放入洋葱圈半煎炒至5、6成熟,撒少许盐炒匀,倒起。
5、把“2”回锅,注入芡粉炒匀,再下入“3”、“4”和香菜梗炒匀,包尾油,装盘,撒上黑松露碎即可上菜。


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厨界新秀

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发表于 2017-9-17 22:21:49 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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