海鲜菜品夏季正旺销 至尊海鲜拼盘

青桔

海鲜菜品夏季正旺销
4 D, c; @; y3 \* F* k, R) r: D* `至尊海鲜拼盘

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制作/孔杰

将虾、蟹、贝类刷上自制海鲜蒜辣酱及海鲜汁，装入海盐中烤熟，300℃的高温锁住其水分，成菜腥味全无，口感鲜嫩，口味别致。
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原料：

2 t, ?" b) Z2 y! o- M生蚝250克，小肉蟹2只（每只重约100克），大明虾、蛤蜊、鲍鱼各200克。
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调料：
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济州岛海盐800克，自制海鲜蒜辣酱100克，自制海鲜汁20克，胡椒粉2克。

制作流程：

5 n3 B4 E) J$ Q# v+ S3 [1、鲍鱼、生蚝刷洗干净、撬开；小肉蟹洗净后去掉蟹壳；大明虾剪去长须，入细流水中冲洗干净；蛤蜊冲净泥沙，入沸水焯至开口；将处理好的原料依次摆入垫海盐的托盘待用。
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/ ]- d; P0 L* V- A% O2、用毛刷蘸海鲜卤汁均匀地刷在原料表层，稍加风干，在除生蚝以外的原料上刷一层海鲜蒜辣酱，撒上胡椒粉；将生蚝上面撒入马苏里拉芝士碎10克。

9 G9 Z) V) L6 M- b4 M3、万能蒸烤箱温度加热至300℃，放入预制好的海鲜盘烤制3分钟，取出走菜即可。
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  D7 I4 [3 j# @# ?海鲜蒜辣酱制作：

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. a: j' b2 `3 w, n8 l6 U海鲜卤汁：

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2 }' O& s4 o$ W# E2 F, U! w制作关键：
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1、熬制海鲜蒜辣酱时一定要注意火候，并且要及时搅拌，防止炒糊。
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2、制作海鲜蒜辣酱时，必须放一半蒜粒、一半蒜蓉，前者可以增加颗粒感，口感别致；后者则能最大程度地释放蒜香味。

味型：蒜香型。
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学习了。。。。

玩心

珍藏了

ytmksg

顶顶顶定定定顶顶顶顶

半自由

沙发！沙发!

浮生物语

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小牙签i

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最初

珍藏了

微碍、

愿越办越好

微笑天使

我最爱海鲜菜了，顶你