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顾客喜爱的菜品 做法
" {' L' i- G/ s! g/ V四季鱼头面
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" b* l% w2 }* g炸好的鱼头加入用豌豆泥调成的料汁煨成汤菜，再加入筋道的自制面条，料、汤、面皆可食用，还可以根据时令加入春笋、萝卜、人参等季节性辅料，一年四季都有着不错的销量。
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批量预制% }; _6 F8 s% h1 ~# I: ]
+ F+ C4 ?( G" u4 H+ C; d% ?; j花鲢鱼头45斤斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀，下入生粉拌匀，入四成热油炸至断生后捞出控油，均分成30份，入保鲜冰箱冷藏即可；人参泡透，入蒸笼蒸约半小时后取出待用。
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' }; J" P8 `# M( [0 k加入粑豌豆泥熬成的鱼头汤。
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自制鱼头汤（三十份量）. j" H3 p4 A8 _: n3 Z1 M
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. a4 {/ q! q9 |$ l走菜流程
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取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。
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1 n" D* D% |' y1 p; @9 f1、鱼头斩成大块，加入盐、鸡精、料酒拌匀，加入生粉上浆。
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C+ s9 A4 D( V- N0 C2、炸至断生的鱼头块摆入砂锅垫底，放上蒸熟的人参。$ }# |0 a; g0 Y* r' D
8 w% X# s5 S: A- k n; T* \3、走菜时浇自制鱼头汤，上煲仔炉烧开。; M/ z8 h; ?/ n; V; |/ h4 m& N
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4、摆入预制好的面片烧热后上桌。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-25 05:10:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
