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顾客喜爱的菜品 做法
% K8 [ q. i! Q& i四季鱼头面9 B0 M0 p8 w" Z
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2 F/ e# L w2 X, d炸好的鱼头加入用豌豆泥调成的料汁煨成汤菜，再加入筋道的自制面条，料、汤、面皆可食用，还可以根据时令加入春笋、萝卜、人参等季节性辅料，一年四季都有着不错的销量。
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批量预制9 A! `, h+ f& O' w' W. Y4 y( P% v
8 c! w' p& }" D e* t花鲢鱼头45斤斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀，下入生粉拌匀，入四成热油炸至断生后捞出控油，均分成30份，入保鲜冰箱冷藏即可；人参泡透，入蒸笼蒸约半小时后取出待用。6 }8 t# s1 D. a, l
) P# V7 V1 |; q6 q2 a& j/ }加入粑豌豆泥熬成的鱼头汤。! I. I) v) ^: d/ T# r; _$ L# D
" V2 S! w! y; k自制鱼头汤（三十份量）; ]4 Y v& ~" y# }& r
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; h0 {' f h- d+ l走菜流程
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取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。/ u( e, B8 G4 a$ B
6 {8 Q8 X$ n' d" N! B! W- `; T1、鱼头斩成大块，加入盐、鸡精、料酒拌匀，加入生粉上浆。
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2、炸至断生的鱼头块摆入砂锅垫底，放上蒸熟的人参。" b" X7 }0 u3 g+ b
8 J O" u& B/ L+ r* X6 Z% K. t2 c3、走菜时浇自制鱼头汤，上煲仔炉烧开。; `% z+ V; C8 q
2 M. x" Q- m {6 D, x$ f# A4、摆入预制好的面片烧热后上桌。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-25 05:10:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
