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[鸡/鸽] 土掉渣的旺销菜,但流行!做法 太爷鸡

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金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 04:34:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
土掉渣的旺销菜,但流行!做法
0 X. I0 k/ M; p8 `2 k0 Y0 ^" g太爷鸡9 H  @$ _8 y' W; g; h

1 Q' W3 P0 z; Y4 t; } 640.jpg * J; X5 H; C. z$ ~9 t

( `* V! P2 R) x5 @材料:
% d# o) p; j6 d6 v; [; m
' P/ G& p9 |5 K- }# d. H原料:清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克),水仙茶叶100克,花生油100克,黄糖粉150克,蜜糖少许。
! E3 b  D& F8 i, N9 j  Q
4 A+ r! V- b2 O. p卤水料制法:: S7 C, ?$ {& v) R- z, A5 D

8 u# D" [) w5 F: Z/ p
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- \" r7 j5 R) j& L  Z8 z4 e& h
. {6 {7 {5 ?# a% C/ H4 s制作方法:0 L: W% m8 a5 L6 b! z- Y
7 q  g" ~1 L* f9 S, N- c  U# L
1、把光鸡洗净,放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。) l3 }+ R$ [% A/ f% ?" A, d

- P/ C; N# v* l; S* n! w2、另用中火烧锅下花生油,先将茶叶炒至有茶香味,然后放入黄糖粉炒至溶化起烟,接着把鸡架在锅中间,加盖,熏约5分钟左右,待鸡熏至金黄色便可出锅5 p4 Y+ |  n. j2 L: ?" Q5 a8 @* n

! v3 I* F' j7 @, I9 M# }) O3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
$ E; }; b; B* g
: f0 F) o3 v' W. Z* {7 H; P5 ]备注:
8 i/ D0 s" E/ k9 i3 ~5 r8 N5 y. R* H* o2 [7 d/ J
1、在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热。; l- O" u5 m5 c" |
. v- h; o/ K" ?' M/ Z! v" @" [' L
2、将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。6 n& k3 H4 p: q% i% q- z* K

  U5 K- u5 e7 P$ k( E- R, W特色:+ w% N! L! T5 n' D3 t- I& n  g# S! Y
- o! s. w* Z$ l9 @% [/ F, `1 F
此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。4 ~% h5 H, K; t' Q4 k( v
$ L) I9 U/ ?. ?
3 y$ @6 u/ ]) O9 A4 z7 Q$ }. D" i
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发表于 2017-5-29 12:22:09 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-15 16:45:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-11 16:17:59 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-7-12 19:02:14 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 17:06:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-4 12:58:28 | 显示全部楼层
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