|
|
土掉渣的旺销菜，但流行！做法
2 I7 _3 d4 q2 Y H; \太爷鸡
* h6 v3 Z; l( k e$ N1 t1 A' W8 b6 z: c" j4 s. @* r. M! z' x2 ~
) _' ~4 {6 g' p0 }' C" b
/ ]. ]$ C5 f! e+ Z7 I' v# y. w2 m材料：# F1 P8 W' L( |2 t7 @
: h" V4 C" l* c7 q
原料：清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克），水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。7 j9 F% l- ~4 _3 A% |9 e8 L1 e
/ @9 ?) y o* @5 o' O& ^2 F精卤水料制法：
0 F" U5 u7 e6 \! v9 e5 A
! ?+ L/ I/ T1 f; j2 E! A
$ C7 @4 w5 P8 ]. F$ a
& _! X2 j- s4 e5 Y制作方法：2 K5 b7 G# G" E4 {% H, a
+ t" p; J9 |( _( b% k
1、把光鸡洗净，放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。5 v) v; ?* H* J/ z
S4 @, ?( N+ |7 m$ Z) P# l( n
2、另用中火烧锅下花生油，先将茶叶炒至有茶香味，然后放入黄糖粉炒至溶化起烟，接着把鸡架在锅中间，加盖，熏约5分钟左右，待鸡熏至金黄色便可出锅
: t" d/ r' |& v: F1 N% |* l$ ~0 K+ t
. B! b" C9 `6 i) C- I3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
' v9 k2 e7 V% g% S4 D7 D7 u: f2 I$ d, K" Z
备注：
2 Y5 @7 r3 z6 q0 f S3 T" G; {2 J+ z2 H! }" ?) X6 U. w
1、在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热。
) r1 j' Y8 @! u/ |" r
; e: J3 j; y2 Z- S7 ?; K2、将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。 U8 Z$ Y2 W6 ]8 I- Y* c0 L6 [
7 O; k0 Z) d4 a/ f9 h* C特色：
4 y# W& w: x! x8 a/ R) B# x1 L
' G6 `! A0 U5 W5 s此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。/ I0 i6 T6 S, m! f. C1 s7 O5 G. ^1 s* l
4 Y, [- F9 C3 v% j8 f
- R: N9 V. {# I$ S' `# F
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-24 04:34:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜