土掉渣的旺销菜，但流行！做法 太爷鸡

学霸梦

土掉渣的旺销菜，但流行！做法
太爷鸡
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3 h( O6 B8 M5 m# h" U8 Q1 \材料：

原料：清远肥嫩光鸡1只（重约750---1000克），水仙茶叶100克，花生油100克，黄糖粉150克，蜜糖少许。
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精卤水料制法：
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制作方法：
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1、把光鸡洗净，放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。
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2、另用中火烧锅下花生油，先将茶叶炒至有茶香味，然后放入黄糖粉炒至溶化起烟，接着把鸡架在锅中间，加盖，熏约5分钟左右，待鸡熏至金黄色便可出锅

3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。

: D+ u" x) y: }/ Q; m" E备注：

, J- @; r! P4 O; q+ X) r/ c1、在浸的过程中，要把鸡取起倒出鸡腔内的汁，再把滚汁灌入鸡腔，灌满后倒出再灌。反复数次，使内外均匀受热。

3 s$ B4 k" i1 }. W. d2、将盖盖严，使上色均匀，烟香味十足。

特色：

; N' W# J, t; _) ^0 v此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。

心若相惜

看看以后自己做

|．繌純＂

强必须留下学习

陌小沫

天下厨师网的师傅们好强！

慵挽

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时光流离

应该很旺销

邮友

我来支持一下板块

話柠

找了好久终于找到了

娇女

看看以后自己做