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[鸡/鸽] 土掉渣的旺销菜,但流行!做法 太爷鸡

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 04:34:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
土掉渣的旺销菜,但流行!做法
$ r( ]6 J/ q4 g, m  {/ @太爷鸡9 s7 L* z4 v. a. h5 \

% E" n" N. `# {1 v" d9 O9 d5 w! t 640.jpg
+ ]3 {# J& S4 {
% R9 R0 w* E: N: S" j- a材料:/ _0 U1 r6 R1 a7 H/ o& X
, b! Z4 y! t  n& z/ v$ ~2 ~6 H
原料:清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克),水仙茶叶100克,花生油100克,黄糖粉150克,蜜糖少许。
; ?( E7 \/ C9 o! e, i4 ~5 l( Q9 w- B7 U
卤水料制法:
( `/ g' B& |) ]6 [2 H& R4 _! t2 V/ {7 A& J3 M. u, T
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) j9 [4 B, v1 b9 {- U8 Y8 l3 d: v+ y& F, y; y1 B
制作方法:; P" D3 w# J- w7 V+ C! ]4 s# b) m7 W

  T2 a3 t6 X7 l9 l1 m1、把光鸡洗净,放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。
. h  P4 S4 l) ~% P5 D) c" g1 S2 U8 Q6 l
2、另用中火烧锅下花生油,先将茶叶炒至有茶香味,然后放入黄糖粉炒至溶化起烟,接着把鸡架在锅中间,加盖,熏约5分钟左右,待鸡熏至金黄色便可出锅+ B+ \4 M4 y0 h

$ p# t! A1 R; G' k! _2 e3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
" O+ C/ m7 e" H8 v( ?' h8 h% k7 i$ o$ V
备注:9 _' z) m. G4 ?
7 b+ B2 D' T) m$ N% t0 c2 Y  ^. n
1、在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热。
& s2 M" W% i( V. ]5 p- ^& g5 q1 c8 }) ?) P( q
2、将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。
2 r2 C8 F/ ^2 |# j) D7 A7 Y1 M! H, H+ t& ~* Z
特色:
* A/ h; r; F+ m7 |
. c& j7 I2 A9 T% `& k此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。
. s( z) S; ?; k3 i) W- m
. B9 i! w& W$ _6 |0 q" |7 V  ?, m2 {/ G( O1 I* m% e3 Z, l
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发表于 2017-5-1 12:03:47 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-29 12:22:09 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-4 14:19:35 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-15 16:45:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-11 16:17:59 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-7-12 19:02:14 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-25 17:06:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-4 12:58:28 | 显示全部楼层
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