精密配方,厨师的秘方,厨师手抄笔记 北方辣酱

剩爱意

精密配方,厨师的秘方,厨师手抄笔记
) j! u; c- u% Q% \  L北方辣酱
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8 t8 `9 T1 q) u' W* a' p& w& ?% K(一)熬制法
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* q& f  Q' V$ B$ C3 R2 c$ n基本配料
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1、主料：辣椒10斤。

2、副料：

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  n' K" z6 s2 I& V& O. n9 s+ T制做方法

4 j# l% ~; c6 S% P' Y5 z* h1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
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2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；

6 J/ v! X8 w7 y- r3、将锅内放油烧热后，

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，搅拌均匀后出锅即可。
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(二)蒸制法

基本配料
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1、主料：辣椒5斤。

2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。

制作方法
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8 a: o6 e2 M; q3 d7 E1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；
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8 x5 R: `+ N9 Z6 C2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；

3、上锅蒸至开锅后15分钟；

4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。


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最难以面对

终于找到方法了

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不错不错，楼主您辛苦了。。。

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