精密配方,厨师的秘方,厨师手抄笔记 北方辣酱

剩爱意

精密配方,厨师的秘方,厨师手抄笔记
北方辣酱
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: b2 a7 K% {* P) ^(一)熬制法
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6 g+ f  W) _; u+ y6 n8 ^0 E基本配料

1、主料：辣椒10斤。

, T; j! G; p: S8 Y: f2、副料：

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制做方法

1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用；
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2、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出；
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3、将锅内放油烧热后，

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，搅拌均匀后出锅即可。
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+ ~* m  s. Q( F4 m# a! o(二)蒸制法

基本配料

1、主料：辣椒5斤。
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2、副料：白糖6两、食醋3两、味精3两、芝麻少许、食盐6两、姜蒜少许、营口酱4袋。

3 u; Z0 J7 l' v9 T制作方法

1、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎；

, i" b+ S2 `8 ]) e  w2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀；

7 y- H# R% R$ c" M0 S* A3、上锅蒸至开锅后15分钟；

4、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。
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最难以面对

终于找到方法了

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不错不错，楼主您辛苦了。。。

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顾语夏

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