创新豆腐菜品，让你的毛利率再创新高！ 鱼香脆皮豆腐

剩爱意

创新豆腐菜品，让你的毛利率再创新高！
鱼香脆皮豆腐



原料：


豆腐300克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，姜葱蒜5克。


调料：


食盐、酱油、醋、淀粉、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、清汤各适量。


做法：


1、将豆腐切成大片，加入盐腌制20分钟。


2、葱姜蒜分别切碎备用。


3、蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊，下入6成热的油锅中煎炸至金黄，捞出沥油，码放在盘中。


4、锅留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入肉馅煸炒至变色，再加入葱姜蒜炒香，烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、盐和适量清汤烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩，将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

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