创新豆腐菜品，让你的毛利率再创新高！ 口袋豆腐

剩爱意

创新豆腐菜品，让你的毛利率再创新高！
口袋豆腐



主料：


豆腐400克，鸡糁100克。


调料：


食盐4克，味精2克，鸡粉8克，姜葱汁8克，水淀粉2克，鸡汤300克。


做法：


1、将豆腐制作为豆腐糁，与鸡糁融合在一起，调入基础味，充分搅拌均匀至完全上劲。


2、取出大调羹12只，调羹内抹薄薄一层油脂，再将豆腐糁用容器均匀的涂抹成口袋型，炸至金黄色。


3、将口袋豆腐入蒸笼，大火旺气10分钟取出，入盘中扣成花心状。


4、锅内入鸡汤，调味，起锅拉葱油，淋入口袋豆腐之上即可。


提示：


口袋豆腐不要蒸过久，避免形状软塌或内部起蜂窝。

﹍江南慕雨゜

有竞争才有进步嘛

橘梦

回帖查看咯

泪枯

向师傅表示感谢