传统手法出新味玻璃酒酿圆子

剩爱意 · 发表于 2017-3-6 04:03:42

传统手法出新味
玻璃酒酿圆子
QQ图片20170306035608.jpg

把山药切成段，上笼大火蒸20分钟至熟，取出晾凉后，除去皮再压成泥。另取猪肉500克斩成末，待用。
把猪肉泥纳盆，加入剁细了的老姜和淀粉50克，另外再磕入一个鸡蛋并添入适量的水和胡椒粉，经过顺时针方向搅动（由慢到快）后，加入山药泥继续搅打上劲。
锅里放油上火，烧至六成热时，用手抓起山药猪肉泥挤成肉丸子，待逐一下锅炸至色金黄时，捞出来装盘。
往净锅里放一点清水，下冰糖熬化后，加入酒酿及少许水淀粉勾芡（不可过浓），起锅舀在盘中丸子上，稍加点缀便好。

顾北 · 发表于 2017-4-5 13:08:47

有特点

归期 · 发表于 2017-5-13 10:26:07

向剩爱意学习

[海鲜] 传统手法出新味玻璃酒酿圆子

发表回复

[海鲜] 传统手法出新味 玻璃酒酿圆子

发表回复

[海鲜] 传统手法出新味玻璃酒酿圆子