传统手法出新味雕梅浸鱼

剩爱意 · 发表于 2017-3-6 04:01:42

传统手法出新味
雕梅浸鱼
QQ图片20170306035617.jpg

这道鱼肴的亮点在于——酸甜味中带着酥香。
取花鲢的鱼尾1条（约1000克），先将其斩成大块，纳盆后加盐、老姜、大葱和花雕酒，拌匀码味1小时。
接下来准备浸汁。往锅里下入袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖和盐，小火熬20分钟至汁水浓稠时，起锅装玻璃容器内，密封备用。
往锅里倒入色拉油，烧至六成热即下码好味的鱼块，炸至酥脆捞出来。
把炸好的鱼块趁热放入雕梅汁水中，加盖密闭好（其间翻动几次以便入味），待其自然冷却后，置冰箱里冷藏一天，取出来装盘便可食用。

曙光女神 · 发表于 2017-4-2 12:43:50

好强大天下厨师

鱼沉深海@ · 发表于 2017-4-7 07:03:14

谢谢啊

窒息死。 · 发表于 2017-4-9 17:44:09

沙发！沙发!

狍子君 · 发表于 2017-5-18 23:05:54

招牌菜~收藏

別話 · 发表于 2017-5-19 13:07:18

不错不错，楼主您辛苦了。。。

呦嗬！ · 发表于 2017-5-23 07:19:58

我来支持一下板块

曲漾 · 发表于 2017-6-5 10:36:52

支持特色菜品

温你久 · 发表于 2017-6-8 21:37:12

支持天下厨师网

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