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[鱼类] 春季时令香椿菜 香椿苗酿黄花鱼

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发表于 2017-3-5 17:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
春季时令香椿菜
香椿苗酿黄花鱼
QQ图片20170305170425.jpg
销售特色 这道菜有两个亮点:首先我将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,我在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。
砧板 香椿苗100克切末;黄花鱼15条宰杀制净,加葱末、姜末、盐各5克,料酒6克拌匀,腌制2小时。
打荷
1.猪肉蓉100克加厨邦酱油3克,料酒4克,芝麻油、姜末、蛋清各5克,水10克搅拌,加香椿苗50克拌匀。
2.天罗妇粉100克加水180克调成薄糊,加香椿苗50克拌匀。
3.黄花鱼腹部酿入猪肉馅,裹匀面糊。
炉头 锅上火,下色拉油1千克,烧至五成热时,依次下入裹糊的黄花鱼,小火慢慢炸至成熟,外表酥脆,捞出控油,摆盘上桌即可。
关键 由于面糊中加入了香椿苗,为了防止炸制时候香椿苗变色,一定要小火慢慢炸制。


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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
网站很不错
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发表于 2017-4-9 17:39:39 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2017-5-12 07:27:17 | 显示全部楼层
这里回帖领钻石
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发表于 2017-6-6 10:41:50 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2017-6-7 15:30:30 | 显示全部楼层
很实用
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