中餐里面的热菜“神仙鸭子”是怎么做的?

学霸梦 · 发表于 2017-1-15 18:26:56

中餐里面的热菜“神仙鸭子”是怎么做的?
答：“神仙鸭子”是孔府的一个传统名菜，是将鸭子，加调料入碗加盖上笼蒸制而成。其肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，故取名为“神仙鸭子”。
神仙鸭子
原料：

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调料：清汤1250克，精盐10克，料酒50克，鸡精15克，葱段、姜片25克。
制作：1、鸭子宰杀，开水烫毛，从腋下开一小口，掏出五脏，将鸭掌和翅尖别入开口处，取出鸭舌，用清水将鸭腹冲净，入汤锅煮至五成熟捞出，放进盆内投入葱段、

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2、将冬菇、玉兰片切成长片，菜芯一劈两半，用沸水大火汆1分钟捞出；火腿切成长方形的片，将以上配料均匀地摆在鸭体上。3、勺内再加入清汤1000克、精盐5克、料酒30克、鸡精，大火烧沸后撇去浮沫，浇入鸭池内即成。
特点：此菜是孔府菜中的一大件菜，肉烂脱骨，汤鲜味醇。

爱神 · 发表于 2017-1-18 12:32:44

愿网站越办越好

失了趣味 · 发表于 2017-1-20 10:33:38

哇好多美食{:3_43:}

顾清风 · 发表于 2017-1-24 12:29:58

找了好久终于找到了

格子衬衫 · 发表于 2017-1-25 22:42:31

必须感谢

無忌 · 发表于 2017-1-30 11:23:40

支持一下

{:3_42:}

旧予 · 发表于 2017-1-30 20:27:38

向师傅表示感谢

邪纱 · 发表于 2017-2-1 17:50:36

好详细~学习啦

犹有悲歌 · 发表于 2017-2-1 19:43:49

帮帮顶顶！！

笑醒 · 发表于 2017-2-3 18:40:01

看帖回帖是美德！

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