|
|
尖叫的牛蛙菜品- Z# F3 b$ s0 h8 u0 c4 g$ a
香草牛蛙 7 `0 j. P/ S2 q
6 A2 G' P0 b& s
j( j0 B! ?" k4 e$ {) g$ K4 w( j
2 _+ k. e4 j( W" w& [' _
6 x1 `0 p/ ^; \
) @7 S1 n8 ^, B4 A6 p原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斩块，加入适量盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒充分抓匀，入保鲜冰箱腌制4小时即可）300克，泡好的香草、杏鲍菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。
6 F! U2 Z0 h f$ b; e
; k# `* w# U2 O) k( T: T2 v) L
* R* f5 M; s3 z8 n制作：$ _2 I) ^! b9 b! d; r
3 Y3 a; |. n2 c- e5 M
( V7 r6 T5 I: b3 {7 q' T1、腌好的牛蛙加入蛋黄液（两个蛋黄）抓匀，撒少许干淀粉抓匀，入四成热油大火炸至金黄后捞起控油。
2 K; F) P+ ^$ C0 [7 X$ V
- y( S6 o- y: J- ?9 @+ W/ z7 T d: p1 d+ P. K4 P' z) {
2、芹菜段、藕片入油盐水依次飞水至断生后捞起控水；杏鲍菇片入五成热油炸至断生后捞起，下入油皮炸至热透后捞出控油。
) t- f5 ]! l+ l- a, b0 [; f r' L( K5 P+ B0 Z
9 C2 j) D1 W$ @4 I* m
3、锅下底油烧热，下蒜末、姜末炸香，调入自制干锅酱10克、盐2克、味精2克、鸡粉2克炒香，下入芹菜段、藕片、杏鲍菇和香草炒匀，下入味精3克翻匀，起锅盛在盆中垫底。
1 c. `$ P" j; O3 `: ~. E a9 }4 Z
8 H& J- @7 X/ A. e7 s- [4、锅滑透，留少许底油烧热，下蒜末、姜末、干红辣椒段炸香，调入自制干锅酱10克、盐1克、味精2克、鸡粉3克炒匀，倒入炸好的牛蛙块快速炒匀防止回软，调入味精3克翻匀，起锅盛入垫有菜料的容器中上桌即可。 1 W: P; O+ B# r1 D' [5 H
- O+ G( P/ ^6 o( ^0 Y, Q
+ L+ L4 a+ _4 p/ N自制干锅酱：( P7 m* t5 f! K+ T1 m3 o
% Z8 ]! j4 }' C
, v! r5 @& l6 r/ n
: ^. s% t) y, Q% f9 p
. o' W; m9 a4 T
/ z) A6 y4 P! }+ S |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-1-14 04:31:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜