黑醋汁斤两（30年香港总厨分享酱汁斤两配方）

征战

黑醋汁斤两（30年香港总厨分享酱汁斤两配方）
' [1 f9 O& @& m# d' {/ w$ g( r  S原料配方：
白砂糖 250g，冰糖 500g，(宴会牌)酱油 360g，清水 160g，(美极)鲜酱油 36g，香醋 300g，意大利黑醋 170g（3年陈）
9 F# {& b# O# T制作方法：
1. 准备一个不锈钢深锅，把上面列出的所有原料都倒进去。
2. 开中小火慢慢加热，边煮边用勺子搅拌，让冰糖和白砂糖完全融化。
  D& @/ z( \- ]' Q, b( I3. 继续熬煮到汁水变得有点粘稠，用勺子舀起来能挂住薄薄一层，就可以关火了。
味型：
酸甜复合，醋香醇厚，带有焦糖风味。
( @& b) P& n4 H: `( R0 H适合菜式：
& M+ R+ Y" n" i& y黑醋带鱼、黑醋排骨、黑醋里脊等酸甜口味的菜肴。
0 @) {% K& a- C3 A& |保存方法：
" N: X* q; o: T1 t4 f1 G放凉后装瓶密封，冷藏保存，建议10-15天内用完。
! h* C6 L( K- D. o制作提示：
熬煮时火候不宜过大，避免糖分焦化产生苦味。判断粘稠度时，可用勺子舀起观察，汁液能缓慢流下、在勺背形成薄层即可，无需过于浓稠。