郑州新东方大厨教你做鱼香茄子

郑州新东方烹饪

鱼香茄子，又名余香茄子，是中国八大菜系川菜中的著名菜肴，其味咸香酸辣，厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，俘获一大批吃货的米饭杀手。今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做鱼香茄子，美味十足，快去学起来吧！

鱼香茄子所需的食材：

1个茄子切条、2茶匙盐、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1汤匙陈醋、2茶匙糖、2汤匙食用油、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎猪肉、1茶匙豆瓣酱、2个红辣椒。

鱼香茄子的做法步骤：

1. 在一大碗水中加入1茶匙盐并倒入茄子块，搅拌均匀，再用锅盖盖住。

2. 10到15分钟后，将茄子沥干水分。

3. 在茄子上撒2茶匙玉米淀粉，用手拌匀。

4. 将生抽、陈醋、1/4茶匙盐、糖、1茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌匀。

5. 用中火加热2汤匙油，大约2分钟后，倒入茄子，翻炒至金黄色，变软，盛出，备用。

6. 在同一个锅中，加入1茶匙油烧热后倒入大蒜和生姜，搅拌一下。

7. 然后倒入碎猪肉，翻炒至猪肉表面变成白色，约1分钟。

8. 拌入豆瓣酱，翻炒1分钟。

9. 然后倒入辣椒块和茄子用中火翻炒1-2分钟。

10. 倒入玉米淀粉混合物，搅拌2-3分钟，出锅之前撒上适量的盐即可。

鱼香茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方欢迎您随时前来咨询哟~~

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