橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

' _% _0 o9 t% _===简介===
旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
- |0 H8 L' ^# U+ F. x菜品制作:
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
厨艺评论:
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
; a* ], j9 \5 D' @  G: ]) x1 }芥末沙律酱的做法:
) y  e8 ]* U; B* E( ]) h好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
0 h. C! U1 B5 y$ b( d" c/ P=$=配方$=
4 S& ~! V4 R4 D( c原料:
! R6 D( q) t6 E- c, z手剥虾仁200克,番茄片100克。
" E* w1 f( \5 [* s% {/ [. y: G& i调料:
7 g: ?' B5 N' X1 _; j+ f9 [) e盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法:
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' }  \" L( r1 [/ ^% y===制作===
制作方法:
$ _: U0 B- _8 o+ g; u& W( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
1 o& A  @  R  q# A7 T. E* ~

归栀

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吧唧^

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