橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
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2 }5 t  X  [3 J: S7 G5 }( Y2 M===简介===
5 X: X* B1 Y6 N$ N+ Z: I/ z旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
菜品制作:
9 b9 [" m- A* P  {. S$ P朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
7 K! w( m8 J. X* z, O厨艺评论:
/ I  m" z' m7 ]% v* e' z' S沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
- m, L9 {3 P; L# A  i建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
芥末沙律酱的做法:
* H( z& F" |3 M% B好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
=$=配方$=
& @& ^1 X+ a* s  |' C原料:
! M* H$ W  ]/ u7 B/ d手剥虾仁200克,番茄片100克。
调料:
5 e* y) D8 _* ^$ d2 P盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
. o% J% {6 R  O2 [自制橙味沙律酱配方做法:

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===制作===
制作方法:
( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。

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