橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）
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===简介===
! P, ]9 b6 r; n+ k$ `旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
' U; d/ G: c/ @7 x6 c9 n菜品制作:
0 R* Z+ _4 ]* q3 X; A5 V朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
厨艺评论:
沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
* S# l' D( d8 X* N0 ^' q9 m5 V% G% c芥末沙律酱的做法:
1 ?5 n; q* R' j9 o7 W' I" X好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
; f" y4 U  J  f. n=$=配方$=
原料:
8 h) `; Z' }/ _手剥虾仁200克,番茄片100克。
* @1 I; V2 q1 K调料:
盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法:

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===制作===
! L( {, T" O9 O1 ?1 j制作方法:
9 t3 i- p! x1 }. ~. M) e  t( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
- s4 M6 l, k* B. t7 k( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。

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归栀

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