只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2884|回复: 6
收起左侧

[海鲜] 橙香沙律虾(附自制橙味沙律酱配方做法)

[复制链接]

233

回帖

1553

贡献

6606

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
3082
发表于 2020-3-9 18:03:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
6.jpg
4 _+ [# u/ h# z' p( b2 A河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品)橙香沙律虾(附自制橙味沙律酱配方做法)8 k$ E& M; S; c5 }! G& G
3 S# J( e# D) I4 _% u  ?; ^
===简介===
/ H6 Z2 x8 j) n7 m0 a旺销理由:8 U( D" F4 m  ~( @" {
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
1 e4 a/ `& }4 W1 d菜品制作:3 k/ ?4 E8 C) p- u/ x# T
朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
; m, Q0 k' n6 ~" j4 h厨艺评论:
- _; w! [$ K1 a1 y* S沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
6 @4 `1 t5 i8 l' F( W% j" v6 o7 M建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。# T9 s3 f  ]! m/ {* D( B* r
芥末沙律酱的做法:
4 b; g- q8 e7 C好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
* l' ~& S+ Y  a2 ^; C7 p=$=配方$=3 b0 N9 |$ t4 a
原料:& o/ _* ]! V8 k. Q6 H4 c
手剥虾仁200克,番茄片100克。
' M0 E% N8 l# W1 o( I/ u* m调料:2 P5 Y; C! R! |* n/ l! ~
盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
  g1 s8 {. m' E" R' X% r: h8 H! ^6 S自制橙味沙律酱配方做法:
; c2 a& P' i4 K8 v) ^* i
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

- ^! j  ~1 Y" H1 a+ l1 a===制作===1 B* h# ~5 G( h5 o
制作方法:2 L2 E: |  F- [2 q- j& f9 {
( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
! u& t& C, ?2 `' t% G( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。# y! K* [+ ~5 p0 @- O8 @+ O
' `# K* V, m: f% ]+ a. D
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

208

回帖

21

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
169
发表于 2020-3-12 11:00:40 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

219

回帖

31

贡献

117

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2020-3-22 09:52:47 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

192

回帖

1109

贡献

1721

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
1544
发表于 2020-3-30 21:19:24 来自手机 | 显示全部楼层
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复

使用道具 举报

236

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
277
发表于 2020-4-12 09:04:04 | 显示全部楼层
支持支持~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

208

回帖

28

贡献

118

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
238
发表于 2020-4-15 08:01:45 | 显示全部楼层
为天下厨师的十分们点赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

229

回帖

42

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
230
发表于 2020-5-9 08:11:29 | 显示全部楼层
这里东西好赞
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-2-12 23:07 , Processed in 0.149673 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表