橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

学霸梦

河北省唐山市大明制味工坊创新特色菜品）橙香沙律虾（附自制橙味沙律酱配方做法）

===简介===
0 {/ b" X+ H8 {$ q8 `- E旺销理由:
沙律虾也是款传统菜 ,烹调时我们用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜,淡淡的橙香味配虾肉的鲜香,妙不可言。
菜品制作:
+ F1 O; y: x3 r7 H) k- Z朱浩。现任河省唐山市大明制味I坊厨师长。
: N6 L" G. n' D厨艺评论:
2 @& O4 o) L& D3 e沙律酱的制作方法很有创意,不仅可以缓解其腻C ]感,还可以让酱料更加鲜甜、爽滑。不过我觉得用番茄片措配,效果不好。
建议作者将虾仁变成两种口味, -部分虾仁还是按照此菜的方法烹调,另-部分虾仁搭配芥末沙律酱调味。
芥末沙律酱的做法:
' s; j" B& v+ @8 w# a5 B好乐门]奶香沙拉酱50克、炼乳10克、青芥辣5克混合均匀。
: H- E, g- u! p& n4 w% F6 Y=$=配方$=
- b+ i0 x9 U& B' Q- @原料:
手剥虾仁200克,番茄片100克。
2 `0 {8 v2 Z" {' w  a. ]# G调料:
, L  L4 u2 X* `' q, I盐3克,料酒5克,脆皮糊80克,色拉油1千克(约耗30克) ,自制橙味沙律酱50克。
自制橙味沙律酱配方做法:

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  `6 E0 X2 H1 ]- ?6 v8 E8 p===制作===
制作方法:
( 1 )虾仁洗净,加入盐和料酒腌制10分钟,裹上脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
0 M; J! v: T: z5 L2 [$ G( 2 )虾仁与自制橙味沙律酱混合均匀,装入盘中,用番茄片点缀。
4 g, g+ f, J, s, a5 O- C0 O. O7 |* _
' b' z4 a$ B7 w$ p  n

归栀

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