, c( G8 \0 m) _, s) F: Q$ ^- ]秋冬时令换季菜品暖身锅菜系列）可乐焗排骨（附自制腌料与自制调味汁配方）& `0 b$ \2 O/ w, V# y6 y5 S7 u z
3 Z3 M w. a: D===简介===
+ o! o6 }+ T% b/ [% r. G4 W旺销理由:
: |( a& G) z T2 Z; v" A4 X这道菜由可乐鸡翅演变而来,经过可乐的烧制,排骨香甜软烂,味道很独特。) a. \9 o' K7 P
介绍:. M6 ]8 o- |# d) B6 H( h
一到秋季 ,很多酒店都会不约而同地推出大量锅菜。不论是干锅、沙锅、铁锅...客人都会点上一份暧暖身子。' E6 k2 K$ `9 q+ ]
厨艺评论:4 y% x9 F: {3 a0 e; L; L8 C
应该说这是道比较适合南方人口味的菜着 ,甜味相对来说比较足。从图片看,菜着的颜色不是特别红亮,略有些发黑,所以建议不要再加入老抽调色。. {3 z4 S8 S% Q4 d6 r* V1 a( [
=配方=
( O+ Z0 u* `) `' a3 D原料:) `. E A4 q" n
排骨350克,士豆300克,香菜2克。8 E7 q! o6 T( l/ Q _
调料:
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自制腌料配2方:) }! F1 }& g) R6 [# F1 `. q# A% s% c
生抽10克,绍酒15克,味精、鸡精各5克。& b# @( f. L) q0 B2 Z5 b
自制调味汁配方: |* R* n/ W7 z2 k" `& e
===制作===! M6 H) Z- x+ z$ V1 z5 l8 F3 u
制作方法:
0 G8 c5 \5 p3 G, b1 E( 1 )排骨剁成段,洗净血水,沥干水分,加自制腌料腌渍1小时;士豆去皮,切成滚刀块。(2)锅内放入色拉油,烧至五成热时,先下入士豆,小火炸至成熟,捞出控油,放入烧热的黑沙煲内。
# A4 s3 A; j$ @6 H( 3 )同样的油温下入排骨,继续用小火浸炸至其表面发硬,捞出控油。* n- l# j2 p+ P: t- E
( 4 )锅内留底油,烧至五成热时,放入排骨，下入可乐与自制调味汁,用小火慢慢加热25分钟,出锅放入垫有土豆的黑沙煲内,撒香菜.上卓加热即可。/ C4 M" }1 m9 ? ^
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雷达卡
发表于 2020-3-7 19:09:24
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照妖镜
发表于 2020-3-9 08:13:12
