天冷别再炒菜，来一碗热乎乎的炖菜，制作简单味道好，全家都爱吃

学霸梦

天冷别再炒菜，来一碗热乎乎的炖菜，制作简单味道好，全家都爱吃
% s5 r+ Z8 n! C" f; U对于河南人来说，秋冬季节，吃炒菜远远不如来一碗热气腾腾的炖菜来的说服，我们这边把炖菜叫“熬菜”，把各种喜欢的原料放在一起，既暖和又舒服，最关键还好吃。
. l) l2 s" h' b; ^% v! l* G今天给大家分享的是一道：猪肉炖粉条，这道菜做法很多，今天分享一个更家常的做法，制作简单好操作，喜欢的朋友可以尝试一下这个方法。

所用原料：
五花肉、葱姜、八角、花椒、干辣椒、红薯粉条、白菜
. ?5 f- T- s6 L7 `* U制作过程：
) K; {, c, E" ]1、把红薯粉用冷水浸泡，浸泡时间是2个小时左右，把五花肉改刀切成厚片，厚度在0.5厘米左右，切好的五花肉放一边备用。
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% Y: P* S, K1 e9 p: r. n6 @8 |2、锅内加入清水，然后下入五花肉汆水，加入料酒去除异味，水开后打去浮沫，然后把五花肉倒出控水，并用冷水冲去表面浮沫。

1 m/ Y' X4 G9 e1 j- A8 Y: X8 d3、锅上火烧热下入植物油，把五花肉下入煸炒出油，锅内油多了可以倒出控油，然后再煸炒，煸炒过的五花肉吃着不油腻，口感更劲道。

4、炒五花肉两面焦黄的时候，全部倒出控油备用，锅内加底油，下入葱姜和八角，花椒，干辣椒炒香，然后下入煸炒过的肉片，再加适量料酒去除异味。
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: ~+ g9 |6 S7 d$ Z6 s- u5、翻炒均匀之后加入清水，水要淹没过五花肉片，然后加入酱油调色，再加入一品鲜生抽提鲜，加入胡椒粉和盐调味，水开后调小火，把肉炖的熟烂即可，炖制时间是20-30分钟。

& u" N# g4 R" l, C1 b1 u如果我们使用土猪肉，建议直接生炒，不用过水，生炒出油之后再加水炖制，我们在炖五花肉的时候可以多做一点，做好自然晾凉之后，放冷藏或者冷冻冰箱保存，在冬天随用随取，为以后制作猪肉炖粉条节省更多时间。
/ x* l4 f& ]7 u6 I1 n7 V5 a4 G6、利用炖猪肉的时间把白菜切成小块 ，20分钟之后五花肉已经软烂，然后加入适量清水，水开后下入泡好的粉条，炖制粉条软糯加入盐调味，然后再加入酱油调，底色，然后下入白菜，炖制白菜成熟，出锅前加入鸡粉调味即可。
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8 \- Z/ r" }3 X# t/ h猪肉炖粉条的五花肉还有切成块的，大家可以根据自己的心情改刀，建议大家用土猪肉，味道更佳。

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