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白菜和它是绝配，简单一炒，好吃又营养，冬季必备家常菜
" l7 q" ]0 @) F今天咱们做一道比较家的菜：白菜煎老豆腐，这道菜在河南这边的饭店几乎都有这道菜，制作方法很简单，味道清淡美味，煎过的老豆腐更香不油腻，搭配白菜，味道非常不错。喜欢的朋友可以试试这个方法。
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+ x9 v- ^ c1 C* V( P o【所用的原料】, N/ ?5 `' x* Z% |' t; W
老豆腐、白菜、大葱、大姜、干辣椒: q. u s) ^5 X
【制作方法】* A8 d( g* l6 {4 ]0 H, {6 Z
1、把老豆腐切成厚片，再把这个白菜处理一下，白菜只用这个白菜叶子，白菜帮可以炒成酸辣白菜，把白菜叶用手撕成小块就行了，白菜叶子这样折叠的部分要撕开。
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9 {0 d8 C- Z {/ y! W( L2、把白菜清洗一下，然后再捞出来，捞出来记得要把水份控干，因为清洗过的白菜上面有好多水。
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+ `* X0 w5 S. V f: |' H1 }9 d/ a3、锅里面加一点油，热锅凉油滑锅，锅内油热之后倒出来，然后再加油，再滑一次，这一步很重要，不然煎豆腐的时候容易粘锅。; B. W0 D0 Z5 P0 L' q/ e4 `
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4、滑好锅之后先在锅底撒一层盐，然后把豆腐放进去，豆腐一定要让它紧紧地排列在一起，这样更好煎，再淋一点底油，在豆腐不润滑的情况下，可以稍微加一点油，转动的次数越多豆腐受热越均匀，不容易煎糊。) i: k; P9 W% S3 z! i7 ^; J, ?
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5、听到有刷刷的响声的时候，这个豆腐就已经煎好了，先撒一层盐，然后把豆腐翻过来，再淋一点油，另外一面也煎好了倒出来。' V4 T* `6 l: j4 P/ O, u7 X
: D! h9 {5 [2 a' d7 h& X5 b. e# _6、锅内加一点底油，把葱姜干辣椒放进去炒香，干辣椒炒出糊香味道，下入白菜，我们这样一直翻炒，把菜炒嫩熟，白菜嫩熟之后把豆腐放进去，然后加盐调味。4 K7 Y, F2 @) |* u7 v$ g
) d/ r1 P& O6 U# ]. g7 u( J1 K. t7、放进去盐后会马上出水，然后再加一点生抽，看到这里面有汤汁，和豆腐稍微烧一会，这样烧出来的味道更好吃更融合，把豆腐烧透把白菜烧熟就可以了，大概烧的时间是1分多钟2分钟，就可以出锅了。
2 Z# b6 b1 S" |4 d4 m- D小贴士：
5 @! f2 b7 P+ _. c- L3 Y/ ]今天的这道白菜煎老豆腐就做好了，这道菜吃着比较清淡，如果家里有猪油的可以适当的加点猪油进去，这样吃着味道会更香。; ~% O4 l, R2 @2 K4 s6 `5 g ~) g
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发表于 2020-3-5 16:28:21
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