白菜和它是绝配，简单一炒，好吃又营养，冬季必备家常菜

学霸梦

白菜和它是绝配，简单一炒，好吃又营养，冬季必备家常菜
/ S, q; j  ^# T今天咱们做一道比较家的菜：白菜煎老豆腐，这道菜在河南这边的饭店几乎都有这道菜，制作方法很简单，味道清淡美味，煎过的老豆腐更香不油腻，搭配白菜，味道非常不错。喜欢的朋友可以试试这个方法。

【所用的原料】
) ?* Z0 |5 U! Y老豆腐、白菜、大葱、大姜、干辣椒
+ v9 N8 l& w6 e# u1 r【制作方法】
1 P/ C6 m0 S) U. X0 n6 d  d* O) G1、把老豆腐切成厚片，再把这个白菜处理一下，白菜只用这个白菜叶子，白菜帮可以炒成酸辣白菜，把白菜叶用手撕成小块就行了，白菜叶子这样折叠的部分要撕开。

2、把白菜清洗一下，然后再捞出来，捞出来记得要把水份控干，因为清洗过的白菜上面有好多水。

3、锅里面加一点油，热锅凉油滑锅，锅内油热之后倒出来，然后再加油，再滑一次，这一步很重要，不然煎豆腐的时候容易粘锅。
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4、滑好锅之后先在锅底撒一层盐，然后把豆腐放进去，豆腐一定要让它紧紧地排列在一起，这样更好煎，再淋一点底油，在豆腐不润滑的情况下，可以稍微加一点油，转动的次数越多豆腐受热越均匀，不容易煎糊。

& N3 J' B2 n. l2 c8 K- k& ?5、听到有刷刷的响声的时候，这个豆腐就已经煎好了，先撒一层盐，然后把豆腐翻过来，再淋一点油，另外一面也煎好了倒出来。

6、锅内加一点底油，把葱姜干辣椒放进去炒香，干辣椒炒出糊香味道，下入白菜，我们这样一直翻炒，把菜炒嫩熟，白菜嫩熟之后把豆腐放进去，然后加盐调味。

4 i7 [' \- Z5 s+ ^7、放进去盐后会马上出水，然后再加一点生抽，看到这里面有汤汁，和豆腐稍微烧一会，这样烧出来的味道更好吃更融合，把豆腐烧透把白菜烧熟就可以了，大概烧的时间是1分多钟2分钟，就可以出锅了。
* l! F7 k, U8 m* |) q小贴士：
今天的这道白菜煎老豆腐就做好了，这道菜吃着比较清淡，如果家里有猪油的可以适当的加点猪油进去，这样吃着味道会更香。
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