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白菜和它是绝配，简单一炒，好吃又营养，冬季必备家常菜1 M( q; p# y& ?, V
今天咱们做一道比较家的菜：白菜煎老豆腐，这道菜在河南这边的饭店几乎都有这道菜，制作方法很简单，味道清淡美味，煎过的老豆腐更香不油腻，搭配白菜，味道非常不错。喜欢的朋友可以试试这个方法。
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+ T1 F6 B w% M3 [8 v! S1 B1 B【所用的原料】: [3 }: K# P, ]$ m
老豆腐、白菜、大葱、大姜、干辣椒* U0 |& g3 f! O" z$ ~- E. ?! \* C
【制作方法】3 b+ y# H% s X; u; M4 \
1、把老豆腐切成厚片，再把这个白菜处理一下，白菜只用这个白菜叶子，白菜帮可以炒成酸辣白菜，把白菜叶用手撕成小块就行了，白菜叶子这样折叠的部分要撕开。; s, H, E. Y5 ]; _
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2、把白菜清洗一下，然后再捞出来，捞出来记得要把水份控干，因为清洗过的白菜上面有好多水。! r5 `+ Z) f: I* ~% y6 ?2 d
2 i; Z$ r* m- v$ v3、锅里面加一点油，热锅凉油滑锅，锅内油热之后倒出来，然后再加油，再滑一次，这一步很重要，不然煎豆腐的时候容易粘锅。( b& c/ i( J/ t6 Q' C+ g0 Z" z8 |
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4、滑好锅之后先在锅底撒一层盐，然后把豆腐放进去，豆腐一定要让它紧紧地排列在一起，这样更好煎，再淋一点底油，在豆腐不润滑的情况下，可以稍微加一点油，转动的次数越多豆腐受热越均匀，不容易煎糊。- v4 r/ E$ ]5 i2 _
E" J3 P! G4 [$ I. H0 V X5、听到有刷刷的响声的时候，这个豆腐就已经煎好了，先撒一层盐，然后把豆腐翻过来，再淋一点油，另外一面也煎好了倒出来。
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1 X" T ?8 n4 S8 U( v- {6、锅内加一点底油，把葱姜干辣椒放进去炒香，干辣椒炒出糊香味道，下入白菜，我们这样一直翻炒，把菜炒嫩熟，白菜嫩熟之后把豆腐放进去，然后加盐调味。
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7、放进去盐后会马上出水，然后再加一点生抽，看到这里面有汤汁，和豆腐稍微烧一会，这样烧出来的味道更好吃更融合，把豆腐烧透把白菜烧熟就可以了，大概烧的时间是1分多钟2分钟，就可以出锅了。
, V( ?0 w; r$ A/ @4 v小贴士：) E, l3 Y. f2 j2 d" [
今天的这道白菜煎老豆腐就做好了，这道菜吃着比较清淡，如果家里有猪油的可以适当的加点猪油进去，这样吃着味道会更香。. T b. @8 {8 `8 H* v
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雷达卡
发表于 2020-3-5 16:28:21
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