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[素菜] 白菜和它是绝配,简单一炒,好吃又营养,冬季必备家常菜

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2020-3-5 16:28:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
, g( P  T* k& w% k) `/ @  [3 s% i; m
白菜和它是绝配,简单一炒,好吃又营养,冬季必备家常菜/ u8 b% b7 R5 t" M5 q) n: U- w. s
今天咱们做一道比较家的菜:白菜煎老豆腐,这道菜在河南这边的饭店几乎都有这道菜,制作方法很简单,味道清淡美味,煎过的老豆腐更香不油腻,搭配白菜,味道非常不错。喜欢的朋友可以试试这个方法。  i. d0 X% ?: I1 h! ]! U
! J0 ~0 B% p  a3 _& s
【所用的原料】  `! ~& L* O1 `" O
老豆腐、白菜、大葱、大姜、干辣椒* D3 i# R- ?, u/ b
【制作方法】
$ l* h# f! ^2 P5 I9 `4 w1、把老豆腐切成厚片,再把这个白菜处理一下,白菜只用这个白菜叶子,白菜帮可以炒成酸辣白菜,把白菜叶用手撕成小块就行了,白菜叶子这样折叠的部分要撕开。5 I1 b8 o' k8 H& v7 n3 j8 U
& U' u- Y4 x, x2 @0 n/ |- C
2、把白菜清洗一下,然后再捞出来,捞出来记得要把水份控干,因为清洗过的白菜上面有好多水。$ L5 T' y9 R+ u# e  E, d, b7 Z
% y- t4 C( s5 l9 G+ a( F! ?
3、锅里面加一点油,热锅凉油滑锅,锅内油热之后倒出来,然后再加油,再滑一次,这一步很重要,不然煎豆腐的时候容易粘锅。
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4、滑好锅之后先在锅底撒一层盐,然后把豆腐放进去,豆腐一定要让它紧紧地排列在一起,这样更好煎,再淋一点底油,在豆腐不润滑的情况下,可以稍微加一点油,转动的次数越多豆腐受热越均匀,不容易煎糊。
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+ w& i2 N+ g) _5 Y; z( X) T7 a+ K5、听到有刷刷的响声的时候,这个豆腐就已经煎好了,先撒一层盐,然后把豆腐翻过来,再淋一点油,另外一面也煎好了倒出来。
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6、锅内加一点底油,把葱姜干辣椒放进去炒香,干辣椒炒出糊香味道,下入白菜,我们这样一直翻炒,把菜炒嫩熟,白菜嫩熟之后把豆腐放进去,然后加盐调味。2 B; h2 l3 ?9 [3 g

+ Q; D9 ~9 s3 b5 P4 m0 [+ a! O0 Z7、放进去盐后会马上出水,然后再加一点生抽,看到这里面有汤汁,和豆腐稍微烧一会,这样烧出来的味道更好吃更融合,把豆腐烧透把白菜烧熟就可以了,大概烧的时间是1分多钟2分钟,就可以出锅了。& a' |, C7 Z1 \/ L' ~
小贴士:
6 [- y$ I; D7 B& ?1 |" h今天的这道白菜煎老豆腐就做好了,这道菜吃着比较清淡,如果家里有猪油的可以适当的加点猪油进去,这样吃着味道会更香。
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发表于 2020-3-7 11:36:10 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2020-3-9 10:37:04 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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厨艺豆

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发表于 2020-3-14 11:43:36 | 显示全部楼层
自己先做来试试
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发表于 2020-3-17 11:21:27 | 显示全部楼层
支持天下厨师
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发表于 2020-3-20 21:45:59 来自手机 | 显示全部楼层
地方特色菜
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发表于 2020-3-22 08:28:37 | 显示全部楼层
求带求带大师
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发表于 2020-3-26 08:33:48 | 显示全部楼层
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过来看看的
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发表于 2020-3-29 08:45:21 | 显示全部楼层
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