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9 U" S4 D- \( R1 k白菜和它是绝配，简单一炒，好吃又营养，冬季必备家常菜
- J! _( T8 Z2 I# m$ V7 N# a2 c# N( p今天咱们做一道比较家的菜：白菜煎老豆腐，这道菜在河南这边的饭店几乎都有这道菜，制作方法很简单，味道清淡美味，煎过的老豆腐更香不油腻，搭配白菜，味道非常不错。喜欢的朋友可以试试这个方法。2 v' \+ M% X" Z, v% d4 A. G
) Q2 ]$ x N* j9 w【所用的原料】7 p7 W7 X. Q4 [6 y9 c
老豆腐、白菜、大葱、大姜、干辣椒
2 m% o6 K. e4 U6 ~7 H: ~【制作方法】% r1 P: A, W2 E' Z3 m U, R
1、把老豆腐切成厚片，再把这个白菜处理一下，白菜只用这个白菜叶子，白菜帮可以炒成酸辣白菜，把白菜叶用手撕成小块就行了，白菜叶子这样折叠的部分要撕开。
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0 A$ a8 d- a! r$ z( a2、把白菜清洗一下，然后再捞出来，捞出来记得要把水份控干，因为清洗过的白菜上面有好多水。
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3、锅里面加一点油，热锅凉油滑锅，锅内油热之后倒出来，然后再加油，再滑一次，这一步很重要，不然煎豆腐的时候容易粘锅。
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" q/ I# c1 I/ z9 p+ J4、滑好锅之后先在锅底撒一层盐，然后把豆腐放进去，豆腐一定要让它紧紧地排列在一起，这样更好煎，再淋一点底油，在豆腐不润滑的情况下，可以稍微加一点油，转动的次数越多豆腐受热越均匀，不容易煎糊。
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5、听到有刷刷的响声的时候，这个豆腐就已经煎好了，先撒一层盐，然后把豆腐翻过来，再淋一点油，另外一面也煎好了倒出来。+ X5 ]2 y% L0 ]4 n+ M( r
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6、锅内加一点底油，把葱姜干辣椒放进去炒香，干辣椒炒出糊香味道，下入白菜，我们这样一直翻炒，把菜炒嫩熟，白菜嫩熟之后把豆腐放进去，然后加盐调味。4 p" O/ A6 ]' M& A4 \; U3 {
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7、放进去盐后会马上出水，然后再加一点生抽，看到这里面有汤汁，和豆腐稍微烧一会，这样烧出来的味道更好吃更融合，把豆腐烧透把白菜烧熟就可以了，大概烧的时间是1分多钟2分钟，就可以出锅了。# R4 t% s- P0 w, S; W0 m* P6 n
小贴士：
$ R2 z6 P4 x7 l* [ t今天的这道白菜煎老豆腐就做好了，这道菜吃着比较清淡，如果家里有猪油的可以适当的加点猪油进去，这样吃着味道会更香。
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发表于 2020-3-5 16:28:21
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