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9 X4 b( ^( H$ [7 z3 J! ^9 C鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味
' K# n# l' D+ \3 k! \鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。
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3 L/ e7 Q& h2 U8 X5 U1 W制作所用原料：
) F6 k( e+ d6 ^1 r {. F鸭血，成盒装的，1.5一盒
! h3 x( J: d4 d$ P0 Q. H小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣* d8 l( r: ^2 @" P
大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道+ m5 r. U S8 |& s h0 m5 o
韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好' j* M! u& N' @! M1 ?, d# w) C
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制作过程：
4 d2 w9 O. [6 ~& ]1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。
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2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。) N& h9 R5 j5 `
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3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。
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8 B' H) |- v z7 q( O5 U4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。
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5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。
) d+ N( M2 C9 H# }3 [3 E鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。
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发表于 2020-3-5 16:07:09
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