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" t6 L. D9 @5 ]! j: K鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味
/ q: {/ R8 k, ~* b4 }) x" k鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。8 W* c" a) `" {* h2 U- O% n
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制作所用原料：0 U ]/ ~0 `. L3 ?& a, `! o# _7 \7 x2 P
鸭血，成盒装的，1.5一盒
$ D( P8 D+ j, @* f* [: ~- Q小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣8 C: K1 A9 }) G& |
大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道
4 O2 K m+ o: z# w" E/ b- X! E: A韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好- O5 ~9 d/ @% x: S7 J! A2 l
) l& a1 @8 v4 J m* {7 X6 I# ^制作过程：- U8 C: p3 F' D A* K" p
1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。- T% e& U V4 _. Y# y
$ `6 e5 c: Q1 V5 Z/ N0 w9 s2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。
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& @2 `! B; G8 G% q% l3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。
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4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。/ |% o( r e* V: ]4 ?
6 n. p2 w3 i( S. x0 t y! B5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。
: t2 \% p! C0 v2 c鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。
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发表于 2020-3-5 16:07:09
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