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9 E: Z( [6 Q8 o鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味
- q- ] {8 Q6 `# K3 d& d鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。5 P+ ?# l% j9 k' R1 F* p- e/ c, R
9 R6 H) J8 |' g0 d. k: i制作所用原料：6 Z+ k" S" t- M" C% w
鸭血，成盒装的，1.5一盒
" D, t2 N- `1 m) r小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣; y0 U K% h$ U) o+ S6 G. \
大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道1 L, M z7 _9 j% a1 {/ O) ~% F
韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好
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: q$ W8 W4 e' ^# |* W$ W制作过程：
. N' g, ]5 `3 |6 o8 \, l1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。
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& E U( V1 K* c( ^6 s/ u7 E2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。% T- V" _" C. t& t0 q7 Y, t& _
- e7 I. Z; W% u" t3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。; W( H# C0 ], k7 f2 Y. e0 W3 P* ^
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4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。: N$ s* C) C) i
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5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。
) n0 \2 V U$ q3 e* x! Z鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。
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雷达卡
发表于 2020-3-5 16:07:09
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