|
|
1 `- ]$ J6 n8 a9 y/ R' Y5 ~鸭血这种做法最好吃，掌握这个关键点，细腻嫩滑又入味" @9 c/ s; {0 v. \/ G& R
鸭血营养丰富，含有丰富的铁、钙等各种矿物质，但是很多人不知道怎么分辨鸭血的好坏，真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹易碎，而假鸭血比较粗糙，用筷子夹不易碎，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色等等，今天给大家分享的这道菜是：蒜子炒鸭血，制作方法简单易操作，喜欢的朋友可以试试这个方法。
2 X7 A3 I- Z: p, y, K/ C0 {: a# G- o2 `! R0 `2 Q
制作所用原料：
+ O+ i: _& {& D( \9 n$ k; B5 t" y鸭血，成盒装的，1.5一盒
( I5 c" w5 J. N5 ^* N小料：青的是线椒、红的是美人椒，喜欢吃辣的可以换成小米辣
- ~8 S, C( \ j0 P3 }% W- ^8 _, p大蒜是拍破的大蒜，这样更容易炒出蒜香味道
" p$ n5 H2 m- d2 W6 d9 Z- C& ]韭菜我我们是切成小段的，是出锅前放入的，这样成菜出来韭香味道会更好
& U9 C; `) N6 \3 V: O% |
q+ t3 G% F( g# B F; E% k8 z制作过程：; `$ E* [9 ?; A1 \
1、先把鸭血改刀，从中间切开倒出来，然后把鸭血切成片。) S7 Y" _ q& F+ d7 {$ |
- E! v! u0 K. w& \) Q* B2、把火打开，然后加入清水，把鸭血下进去，然后加入料酒去除异味，我们在汆水的时候可以加入盐，给鸭血汆入底味，这样炒出来的鸭血更入味。" e& J R+ }0 o3 y
, V3 N8 t4 Z0 C( r s% _& l" b3、水开之后大概煮一分钟左右，把鸭血煮透，鸭血煮熟透之后我们再用笊篱捞出来，用清水在鸭血上冲一下，把浮沫残渣都冲掉。
3 Y& M2 ^4 C1 y, {' C2 B" ?1 i) T( _
4、锅烧热之后我们加油滑一下锅，滑好锅之后加入一点底油，然后下入大蒜，大蒜炒出香味，然后再下入青红辣椒，接着下入鸭血。( ^" N0 S* N c. w0 R! t
$ @! F3 K/ b" _" W' \ ?" }8 E
5、翻炒均匀之后加少许盐调味，再加一点胡椒粉，再加生抽，我们用的是一品鲜生抽，翻炒均匀，在出锅前把韭菜下进去，韭菜放进去翻炒均匀就可以出锅。0 {- A4 }- J, k& n- [
鸭血的炒法很多，可以做成麻辣鸭血、韭菜炒鸭血、水煮鸭血等等，这道菜的主要关键点是小料一定要炒香，汆水的时候加盐让鸭血入底味，掌握好下料的先后顺序。! C; j% S! N6 b0 F) M# f
0 a8 P$ K/ r, l6 c- b5 s; F, @ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2020-3-5 16:07:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
