大厨教你做一道：孜然鸡翅，外酥里嫩，比炸鸡要好吃

学霸梦

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大厨教你做一道：孜然鸡翅，外酥里嫩，比炸鸡要好吃
鸡翅大家平时都是怎么吃？除了可乐鸡翅，炸鸡翅，今天给大家分享的是一道：孜然鸡翅，这道菜鹏厨改进了做法，还是特别适合小孩子吃，做这道孜然鸡翅，用料也很简单，非常适合在家制作，味道那就更不用说了。
孜然鸡翅所用原料：
4 E! m$ F' H% u3 D5 {鸡翅、葱、姜、蒜
鸡翅的处理：
7 N" h0 E: \' b" y1、先把鸡翅改刀，在鸡翅上面各切两刀，这样做的目的让鸡翅在腌制的时候更容易入味。

0 h; N* R7 \9 |5 P+ U& J2、把大蒜拍破，稍微剁几刀就可以，把拍破的大蒜放进鸡翅内，加大蒜是给鸡翅增加蒜香的味道，再加入葱姜，接着加入盐腌制鸡翅，一斤鸡翅加盐的量在3克左右，加一点胡椒粉，胡椒粉是去腥的，加料酒去除异味，把鸡翅用手抓匀腌制。
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9 S! T- ]6 K0 \6 u+ c* ]平时在做这道菜的时候最好提前腌制，比如说晚上做，我们中午的时候就可以把鸡翅腌上，这样会更入味，在饭店的做法中，大厨会把大蒜打成汁加进去，这样鸡翅更容易入味(蒜香味浓)。
制作过程：
1、先把锅烧热加入油，今天我们炸鸡翅用起酥油，起酥油炸出来的东西吃着不油腻，家庭没有的就用植物油就可以。

8 T) V* k4 _, k8 L- v4 e2、利用加热油的时间，把鸡翅挑拣出来 ，用玉米淀粉把鸡翅拌匀，给鸡翅表面裹上薄薄的一层粉芡，这样锁住水份不容易流失。

4 F5 {8 w) f) P/ D6 Q/ g+ d) p3、油烧热之后把粘好粉的鸡翅下进去，鸡翅放进去之后能闻到蒜香的味道，用勺子轻轻的推一下，防止粘底。
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4、鸡翅的外皮炸定型之后可以把火调的稍微小的一点，让油一直浸炸，把鸡翅炸熟，炸制的时间大概要5分钟左右 ， 有点微微发黄，用笊篱捞出来，外皮已经非常硬了。

* |% ~5 y$ D9 l; f( f5、 油温升高之后再重一下油，这样鸡翅吃着更酥脆，油温升高后重油20秒左右把鸡翅倒出来。

6、把孜然和辣椒粉混合好 ，辣椒还是秦椒，光香不辣，然后把白芝麻也加进去。
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0 j$ L0 Z6 O' d! i2 d7、用锅内的余温就可以，火不需要开太大，开到最小就可以了 ，把鸡翅放进去，在淋一点点油，把兑制好的孜然辣椒粉放进去，快速的翻炒均匀，然后让一点辣椒油翻匀即可。

萧未倾

看图学习真棒

Theend

图文教学，喜欢

:悲凉≈”

这个菜学会啦{:3_51:}

陌小浅

感谢无私奉献的师傅们

烫喉

强烈感谢师傅

扮爱、

学习了，谢谢分享、、、

污师

图文教学好棒

唇唇欲动

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

沙哑情话

帮帮顶顶！！