值得收藏夏季靓汤｜做法 莲子冬瓜薏米煲水鸭

青梅

值得收藏夏季靓汤｜做法

莲子冬瓜薏米煲水鸭
主料/份量：
水鸭1只（约500克），莲子250克，冬瓜250克，薏米100克。
配料/份量：
干荷叶10克，蜜枣2粒，瘦肉400克，陈皮、胡椒、姜适量，山泉水2000克。
汁酱调味：
食盐5克，鸡粉3克，米酒适量。
制作步骤：
（1）先将水鸭剖好切件洗净，冬瓜切中件，瘦肉切小件，干荷叶剪小件，莲子浸泡洗净，陈皮、胡椒洗净，姜去皮待用；
（2）锅内烧水，待水沸时，放入瘦肉洗净血水，水鸭煎香放姜葱再煮2分钟，加米酒煮净血水，捞出来冲洗干净待用；
（3）取砂锅一个，放入水鸭、瘦肉、冬瓜、荷叶，加入山泉水，煲2-3个小时后调入鸡粉、盐即可。
成品特色：清甜、鲜香。
大厨支招：
莲子浸泡开时要去心，否则会带有苦味。

不二情

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