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[海鲜] 花样龙虾速来领取 滋味汁小龙虾

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一星炒锅

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发表于 2019-4-21 23:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.jpg
花样龙虾速来领取
滋味汁小龙虾
初加工 取金湖小龙虾500克刷洗干净,抽出沙线,下入烧至六成热的油锅中,快速过油至红亮,捞出控油。
熟处理 锅中倒入滋味汁300克烧开,分别放入莴笋条300克、金针菇150克煮熟,捞出放盘中垫底,再将小龙虾放入滋味汁中,大火烧5分钟后,改小火焖8分—10分钟,捞出放入盘中,加香菜点缀即可。
滋味汁料  
锅中放入菜子油1.5千克,烧至冒烟后,关火降温至三四成热,再加入蔬菜料(姜粒350克,蒜粒500克,青小米辣段300克,红小米辣段100克,杭椒段700克,鲍芹粒250克,小葱段200克)炒香,接着放入青芥辣2支,咖喱膏20克,鸡精、花生酱各50克,鸡粉200克,蚝油150克,辣鲜露300克,炒出香味后倒入清水5千克,大火烧开,改小火熬45分钟,过滤取汁。


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大厨师长

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发表于 2019-4-22 22:30:04 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨界新秀

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发表于 2019-6-1 09:56:39 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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