春季旺销凉菜实用捞拌空心菜苗

假好人 · 发表于 2019-4-21 23:16:57

春季旺销凉菜实用
捞拌空心菜苗
制作：符继仁
空心菜苗配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。
走菜流程：
1.取空心菜苗100克纳盆，淋入酸甜味汁20克拌匀。
2.取一只钵状盛器，底部垫上3匹油炸馓子，上面覆盖空心菜苗，顶端撒少许搓碎的馓子，点缀樱桃萝卜丝，盘底装饰几颗火龙果球即可上桌。
制作：
1.油炸馓子是提升此菜口感的绝妙配角。
2.拌好的菜苗放在馓子上。
酸甜味汁：
白糖150克，康乐醋1瓶，白醋1瓶，冰糖250克（提前融化），冰花酸梅酱1瓶，九制话梅10克，柠檬片10片，美人椒（切段）10克，调拌均匀，冷藏备用。

悟路遥 · 发表于 2019-4-22 22:32:37

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梦外喜城。 · 发表于 2019-5-5 08:01:46

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森花 · 发表于 2019-5-30 08:52:29

摆盘好精致

花葬 · 发表于 2019-6-22 08:02:08

支持天下厨师

▲`归舟 · 发表于 2019-6-25 08:01:08

路过，学习下

蓝心 · 发表于 2020-9-4 18:31:20

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春季旺销凉菜 实用 捞拌空心菜苗

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