菜品更吸引美食爱好者 莱芜风味干炖鸡

白宁

% U2 R' a6 ]( Z" @, ]( V' @菜品更吸引美食爱好者
2 G. e3 X1 q7 C+ s  h0 K! Z. h莱芜风味干炖鸡
3 f" N$ d( J" m7 l制作流程：
6 t/ R2 C/ ?$ L# G/ z0 z1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。
2、锅入花生油200克烧至120度，下入白糖40克小火炒至发粘，下入土鸡块煸炒至水分收干，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

倒入高汤浸没鸡块，大火烧开后转小火炖35分钟，捞出鸡肉沥干水分，下入240度混合油炸30秒至表面微微起泡，将鸡肉捞出，下入姜片50克炸至金黄、干香，捞出沥油备用。
, U" S! f# R! `3、锅入花生油烧50克至180度，下入干辣椒10克爆香，再下青红尖椒圈20克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片、草菇酱油10克炒匀，出锅装盘撒上青红尖椒圈5克、小葱段3克即可，具有干锅味道的鲜美。
5 Q4 G4 ~" ~: B: Z  R技术关键：
) w+ m& F2 e! Z% Q% {1、第一次煸炒时要用花生油或菜籽油，且花生油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。
$ _/ O. e/ O9 P' b# J( X2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮


9 e  Q2 r2 C! r- p' I( E0 r

谷欠

哇好多美食

恋土

应该很旺销