主厨的新研发的新菜 沙嗲毛肚

缘浅

5 g1 `1 t7 ]/ L( c' }! i
主厨的新研发的新菜
! q- E# Y. q& b5 B# l" i沙嗲毛肚
4 U" Y2 |( n, P8 |$ U, A* x. l（餐厅：名人名家）
8 D' R) p& O1 E  W此菜拥有一副地道的川菜卖相，但口味却极具东南亚特色——用自制沙嗲酱来烧制毛肚，操作简单，口味浓郁，上桌后绝对可以给食客别样的惊喜。
8 R6 k$ ?% K3 j. {7 v% \原料：草原毛肚250克
辅料：丝瓜75克，泡发的木耳50克
4 F% Q& q  x2 y* l9 @) x4 u调料：自制沙嗲酱40克，葱姜末各3克。制作：
: P; K/ }. p* }( n# |) u! d* K& o制作:
+ J$ {( h; [5 K" G* e+ A1、草原毛肚自然解冻，洗净飞水后下入红卤水中，入高压锅上汽高压30分钟（草原毛肚质地较硬，所以高压时间要长一点），捞出晾凉，切丝待用。
  P/ g; H* f6 O1 K1 Z0 p2、丝瓜洗净后切滚刀块，木耳改刀成小块，二者一同飞水，捞出控干。
3、锅入底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入辅料炒香，然后下自制沙嗲酱小火翻炒至香味散出，冲入高汤500克，大火烧开，下入压好的毛肚，改小火煨2-3分钟至入味，起锅倒入盘中，表面点缀拉过油的青红椒圈各10克、香菜段2克，再撒熟白芝麻3克即成。
自制沙嗲酱：
锅入色拉油500克烧至四成热，

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

江山如梦

学习啦~

随他浪

谢谢啊

归戾

为师傅点赞