花甲的做法和配方，天天吃不腻 凉拌花甲

性空山

花甲的做法和配方，天天吃不腻
凉拌花甲
材料：
花甲1000g、香菜、大蒜、小米辣、花椒油、白糖、醋、生抽、香油
做法：
1、提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的
2、将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）
3、锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出
4、把捞出的花甲放入冷开水中
5、用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）
6、把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用
7、小米辣切成圈
8、香菜切碎
9、大蒜切碎
10、将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）
11、碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀
12、将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中
13、成品出炉
小诀窍：
1、夏天温度比较高，花甲一定要挑选新鲜活的，如果发现有坏的一定要挑选出来
2、浸泡花甲时滴几滴香油，空气被隔绝花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3、凉拌花甲用烧热的花椒油更能激发香味
4、清洗花甲肉的时候为了保证卫生，建议用放冷的白开水，不要直接自来水

悟路遥

感谢分享