特色招牌客家菜！款款热卖！做法 杏香小棠菜

徦裝冇伱

特色招牌客家菜！款款热卖！做法

杏香小棠菜
这道菜让墨鱼胶“披”上脆炸糊，变“煎”为“炸”，既丰富了口感，又让蔬菜的清香和墨鱼的鲜香充分融合，上面竖立的杏仁也起到了点睛的作用。
批量预制（十份量）：
墨鱼胶1500克、肥膘肉300克混合后入料理机打成泥，盛出后加入味精、鸡粉各20克、盐30克搅匀后反复摔打上劲，拌入焯水过凉的青菜梗丝500克；腐皮剪成每张长20厘米、宽12厘米的小片。
; M- b& g3 Q1 G* D  h走菜流程：
1、取长方盘一个，垫入一张腐皮。

: T5 r6 L% c' K+ }; w7 I2、抹上墨鱼胶200克。
  r+ ?0 E6 B  b' Y& ?* [! O
3、浇上一层脆炸糊，插上杏仁。
4 P  P0 ~5 V8 A. _5 I9 ~; U
# s1 v- ~. b5 _6 m6 ]1 D6 \4、入四成热油浸炸至颜色金黄、熟透后捞出，改刀成大块，装盘上桌即可

0 o! z' ?% y- w' N6 y! O脆炸糊调制：
- K$ d+ y4 Z1 c

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

6 a2 \: d: U# @/ W/ a

新旅人

有竞争才有进步嘛

旧顾戈

看起来就很好吃{:3_44:}