高毛利招牌菜，普通食材也能“出大招” 橙汁松鼠鱼

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高毛利招牌菜，普通食材也能“出大招”

橙汁松鼠鱼
主 料：草鱼1 条、鸡蛋黄2 只 。
配 料：核桃300 克、姜汁30 克 。
调 料：浓缩橙汁100 克、吉士粉30 克、蜂蜜50 克、冰糖30 克、 食盐5 克。
制作：
1、将草鱼宰杀处理干净，去骨起肉改刀；
2、将改好的鱼肉上底味、蛋浆，加入劲霸吉士粉、拍粉摆成松鼠型；
3、取锅烧油至6 成油温，将鱼入锅炸制定型、金黄色、皮脆，倒出控油，摆好造型。；
4、核桃挂糖浆炸制成核桃山，备用；
5、将锅洗干净，加入少水，再加入姜汁、橙汁、冰糖、蜜糖等调料煮滚，勾少量琉璃芡，淋在松鼠上，核桃山点缀即可。

悟路遥

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