四川麻辣香肠四川麻辣香肠

帝王心 · 发表于 2018-12-6 19:33:00

四川麻辣香肠
四川麻辣香肠
麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费者欢迎。
原料配方:

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制作方法:
1.原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。
2.拌料装灌：盐与葡萄糖水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。
3.晾晒：装灌后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后即为成品。如烘干可减少晾晒时间。
食用方法: 此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘。
保管方法：短期贮存晾挂即可。如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹架或干净筐头一只)，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口。
产品特点: 粗细均匀，外表稍有盐霜，呈紫红带黄色，手摸有硬感。

邵庄 · 发表于 2018-12-13 03:53:00

学习学习。

任意闯 · 发表于 2018-12-16 10:30:46

写的真的很不错

醉d汉 · 发表于 2018-12-17 04:30:34

支持凉菜

一念执着 · 发表于 2018-12-20 09:47:00

必须支持

梨涡浅笑 · 发表于 2018-12-21 11:34:10

我是个凑数的。。。

半夏、蔷薇 · 发表于 2018-12-22 10:45:15

有竞争才有进步嘛

梦里的樱 · 发表于 2018-12-23 08:01:07

支持天下厨师

繼承者~ · 发表于 2018-12-28 09:43:34

真的很感谢~

巨颜童乳 · 发表于 2019-1-8 08:17:49

好平台

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