风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺 红汤羊蝎子火锅配方工艺

帝王心

风靡全国各地的羊蝎子火锅配方及制作工艺

红汤羊蝎子火锅配方工艺
锅底用料：
羊脊骨（羊蝎子）3000g、羊肋排2000g、老姜5 片、大葱5段、蒜100g、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油100ml、油1汤匙（15ml）。
/ w; r  o; [: F; p$ z炖肉料1份：
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1 O6 {/ P# ^4 {! b) A9 ^涮料用料：
6 x, m1 T5 b$ ]% H+ v) v面粉100g、土豆200g、平菇300g、茼蒿200g、粉丝50g、大白菜200g。
! f1 a' g& F0 U# u8 T锅底做法：
（1）羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
（2）中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
; ^( ?/ H8 R/ l8 K1 T. @% Z0 U& s（3）上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
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huyueao12345

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囚心锁

好专业的料

瞄了个咪

学习了，不错，讲的太有道理了

毁梦

冒泡看帖{:3_44:}

趁早

帝王心帖子写的真好~