专用辣味卤水丨配方 重麻基础味辣卤水

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重麻基础味辣卤水

% P6 A5 M  `' Z9 `7 z  K6 o熬制基础卤水：
0 T# k6 z0 q1 V; ]& q/ Q9 @1.取香料

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. d8 N4 r) z/ {1 h$ S  G2.锅内放入熟菜子油500克、熟猪油250克，烧至三四成热时，放入香料，中火炒香，取出香料用纱布包好。
3.锅内放入色拉油3千克，下入蔬菜料（圆葱1千克，小香葱、大葱段、香菜各750克），小火炸干水份，捞出蔬菜料，用纱布包好。
) [( G1 s3 Z* c; t1 Z* V: b) N4.里脊肉、五花肉各2.5千克，均切成大块，分别用油炸至色泽金黄；鸡爪1.5千克同样炸至色泽金黄。
& q6 ?) ~% z! v' Q5.锅内放入二汤50千克、蔬菜料、香料、油料和调料（糖色250克，红烧酱油200克，姜750克），大火烧开，改小火熬制8小时，离火过滤即可。此卤水至少要使用十多次以后，才能用来调制辣卤。

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冬眠未醒

好东西啊

未几

终于找到方法了

残月封尘

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