专用辣味卤水丨配方 重麻基础味辣卤水

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专用辣味卤水丨配方
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熬制基础卤水：
5 D1 y% B4 n: Q* d7 Q' X1 R/ ~1 i1.取香料

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. f" l# t6 I0 j2.锅内放入熟菜子油500克、熟猪油250克，烧至三四成热时，放入香料，中火炒香，取出香料用纱布包好。
4 @* @' \" R% ]3.锅内放入色拉油3千克，下入蔬菜料（圆葱1千克，小香葱、大葱段、香菜各750克），小火炸干水份，捞出蔬菜料，用纱布包好。
$ z6 d: J: \/ x+ r& i) Z4.里脊肉、五花肉各2.5千克，均切成大块，分别用油炸至色泽金黄；鸡爪1.5千克同样炸至色泽金黄。
  g& ^2 d* X1 X5.锅内放入二汤50千克、蔬菜料、香料、油料和调料（糖色250克，红烧酱油200克，姜750克），大火烧开，改小火熬制8小时，离火过滤即可。此卤水至少要使用十多次以后，才能用来调制辣卤。
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冬眠未醒

好东西啊

未几

终于找到方法了

残月封尘

感谢网站

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