厨师开店绝密配方遵义羊肉粉

青纱挽妆 · 发表于 2018-9-27 23:53:07

厨师开店绝密配方
遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。
它的制作分为3个步骤：
步骤1 煮羊肉、熬羊汤
取羊骨

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步骤2 制作油辣椒
取花溪干辣椒500克、遵义干辣椒1千克混合均匀，粉碎成粗碎，淋入高度白酒150克，再放入上好花椒面150克、白腐乳125克、鸡粉100克混合均匀。锅内放入菜子油和羊油各1500克中火熬至八成热，出锅浇在拌匀的辣椒面内（边浇油边搅拌）。浇完油脂后密封容器，浸泡12小时以上方可使用。
步骤3 烫粉
取干的贵州米粉用水浸泡回软，放入沸水中小火烫至成熟，捞出放入大碗内，放入羊肉片，撒入葱花、蒜苗、香菜末，浇入羊汤，同时搭配花椒面、油辣椒，一起上桌。客人可以根据自己的喜好，放入适量花椒面和油辣椒一起食用。

挽及清风 · 发表于 2018-9-29 01:36:14

有竞争才有进步嘛

百变蛛蛛侠i · 发表于 2018-10-3 09:15:30

期待大师下次作品

笑拥孤独a · 发表于 2018-10-5 10:15:59

交流点心

静侯轮徊 · 发表于 2018-10-8 03:08:16

谢谢您的分享

花花太岁爷 · 发表于 2018-10-8 22:46:30

非常强大

笑忘 · 发表于 2018-10-13 08:24:55

真的很感谢~

追忆 · 发表于 2018-10-15 09:55:24

感谢无私奉献的师傅们

初音ミ · 发表于 2018-11-20 09:56:34

自己做做面食也不错

装B→范er · 发表于 2018-11-28 08:42:12

这里东西好赞

厨师开店绝密配方 遵义羊肉粉

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