和味粤菜制作，全是大众喜爱的味道 豉汁焖凤爪

别矫情

. o8 b  N# ^, `  \和味粤菜制作，全是大众喜爱的味道
' o4 V0 q! F& ^( X豉汁焖凤爪
  s0 ^8 G& S* t6 j7 X$ C制作人：陈维洋
批量预制：
1、麦芽糖入微波炉高火打3分钟至融化，然后均匀地涂在凤爪上。
! f: b* b( B6 U+ r/ Z2、锅入色拉油烧至八成热，下入凤爪中火炸至外皮金黄并起小泡，捞出后入热水浸泡20分钟。
! _- W) U7 Z; U5 r7 e$ o3、锅留底油烧热，

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" |* y* a+ N. e1 l! @4、花生入清水泡透，捞出后放入净锅，加清水、八角、盐小火煮20分钟。
5、取熟凤爪300克、熟花生150克入净锅，加入适量原汤、少许红椒圈，大火收汁，装入砂煲中。
2 ~" K/ U# H% J% r" U& o6 U# o走菜流程：
4 z) K+ l# X  R/ }取一煲花生凤爪入蒸箱旺火蒸8分钟至熟透即可上桌。
制作关键：
/ A0 d. _8 K  {; b/ h1、炸凤爪时要控制好油温，过高会炸糊，过低凤爪表皮难以膨胀起来。
% T; q5 g0 c8 r; O# C" X2、炸好的凤爪要接着放入热水中浸泡，可以使其外皮发皱，吸足水分，出现蓬松感。

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悠然若雪

这个菜学会啦{:3_45:}

花样幽默

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和时间赛跑

呵呵呵呵

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chen726

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