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[鱼类] 手工菜,尽显大厨们的技艺 芥辣生鱼排

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一星炒锅

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发表于 2018-7-22 15:47:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.jpg
手工菜,尽显大厨们的技艺
芥辣生鱼排
原料:
生鱼1条(重约700克),面包糠150克,生菜叶100克,香芹、萝卜花各5克。
调料:
劲霸青芥辣10克,桂冠沙拉酱75克,盐、味精各5克,料酒3克,生粉100克,鸡蛋液120克,色拉油1千克。
制作:
1.生鱼宰杀治净,去骨后改刀成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片,加盐、味精、料酒腌渍5分钟,腌好后拍生粉,裹匀鸡蛋液,粘上面包糠后压实成生坯。
2.锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱼片,小火浸炸3分钟至外皮金黄,捞出控油。
3.沙拉酱加青芥辣调匀,分别抹在一半炸好的鱼排上,抹好后先放一张生菜叶,再分别粘上另一半鱼排,用香芹、萝卜花点缀即可。
特点:
清淡爽口,中西结合。

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厨界新秀

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发表于 2018-8-18 08:38:35 | 显示全部楼层
感谢平台感谢师傅
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大厨师长

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发表于 2018-8-18 14:36:41 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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餐饮新秀

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发表于 2018-8-21 09:54:47 | 显示全部楼层
特色菜品美味
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餐饮新秀

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发表于 2018-9-21 02:43:27 | 显示全部楼层
过来看看的
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