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民间土菜日销300份 ! K6 A& Y8 |1 y6 E0 Q' o! D% Z- d# G0 N
东北珍菌鸡8 K5 e" |! ]. u: g' r3 ?
东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上,加入了栗子,不仅能在色泽上搭配出缤纷,更增加了营养价值,具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。9 h: S; b% X: k8 `5 A$ c
食材:小土鸡 150克 鲜板栗 50克 干香菇 45克8 J% K. R3 ` o8 O7 W% S
调料:六月香豆瓣酱 15克,六月鲜红烧酱油 1茶匙,高汤 80ml( y5 @+ ?4 n* Q& \1 u( ~. Q5 C
做法:) B1 F8 x" P9 N: N/ |
1:提前将干香菇泡入水中,水发至软后,加高汤调味蒸熟;3 S' b' h7 g1 {/ i
2:鲜板栗去壳,用小火煮熟,仔鸡去骨切丁备用;+ ]% @* i1 J4 n. \% O$ }' f6 }' B
3:锅内放入20克油烧热,放入六月香豆瓣酱炒出香味;3 N+ m& Y- {1 m% f) p. D3 E
4:加入仔鸡、鲜板栗、干香菇,然后加六月鲜红烧酱油调味后,再倒入高汤煨熟即可。
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1、选择的鸡最好是家养土鸡,肉质比较紧实口感更香,三黄鸡也可以。: R c, H" g. @6 ~+ h
2、加入高汤进行煨制时要注意火候,先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
0 E) i+ S6 K5 @2 G9 ?' |( W3、选择六月香豆瓣酱,有淡淡的甜香味,做出来的味道更好,如果可以吃辣,换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。8 b; O4 z5 j7 F2 ` i. B
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