民间土菜日销300份 炝糟五花肉

挽离别

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. R2 D! V, V2 u' a% M% Z. ?民间土菜日销300份
. [, J; `( L* q; v, f2 m# g: ~炝糟五花肉
! |1 F4 D7 p9 D' e主料：猪五花肉、光饼
$ O2 k8 O: T+ z" C  ^8 D$ K辅料：红糟
调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
5 s. g7 O' G  r" U! z" i2 J( M做法：
( T! C% N" V6 |1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
" P+ }2 ?1 \. V2 u( p2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
) H! b* ]) ?; M9 _2 f0 w3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
特色：
0 K2 P6 C* y) X此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
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巧逗

做卤菜的

‖惜染°

谢谢楼主，共同发展