民间土菜日销300份 炝糟五花肉

挽离别

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民间土菜日销300份
炝糟五花肉
主料：猪五花肉、光饼
辅料：红糟
- |1 H: D& j2 {! g调料：料酒、五香粉、虾油、白糖
1 s0 H2 x' v+ p- Y* [做法：
; T/ M9 e. J( k! }* d. x8 o9 E1、猪五花肉在沸水锅里煮至五分熟便捞出，晾冷后切成厚片待用。另把光饼烤熟后，每个都从中间剖开一条口子（不分开）。
6 G' }2 C5 h$ R# m9 F( ?  d3 W  B2、锅里放一点色拉油烧热，先投入姜米炒几下，再把红糟和五花肉片一起下锅煸炒，其间加入料酒、五香粉、虾油和白糖，掺鲜汤烧开后，转小火煨至猪肉软熟且汤汁浓稠，调一点味精便可出锅。
4 R4 }$ F! e0 M3、把煨好的五花肉夹入光饼当中，装盘便可上桌。
+ U& K& H% W! J7 T; L; K. S$ M特色：
( K- w2 g/ t  ^9 A此菜又名“光饼糟肉”。光饼是福州的传统名点，古时候是书生赶考时携带的干粮，福州人每年清明节扫墓时，也都是把此饼作为一种供品。据说，这饼还是当年戚继光行军杀倭寇的干粮。光饼的“光”，既是指饼形、色泽等表面特征，也暗指这种饼源自光州，同时也有缅怀戚将军之意。现在福州人制作光饼时，都已习惯往饼坯表面撒芝麻以增香。
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巧逗

做卤菜的

‖惜染°

谢谢楼主，共同发展