专家出诊求手撕兔的做法

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出诊专家  赵伟峰
& x) ?* ?8 q. v3 ^& A" [1 e专家支招   我最近研发的葱香手撕兔卖得非常不错，做法也不复杂，给大家分享一下：
; _! Z6 {8 d' R# |步骤1   腌制。取冰鲜的肉兔1只（重约2千克）自然解冻，放入料盒内，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分钟，取出控水。
6 ?' }' {& x, D  y步骤2   卤制。锅内放入卤兔子专用卤水，烧开后放入兔子，用微火浸煮30分钟，取出兔子，吊干水分，用毛刷给兔子刷上一层香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。
步骤3   烤制。取一个大烤盘，铺上一层香葱段，将兔子放在香葱段上，放入烤箱内（240℃）烤约8分钟，取出即可。
葱香手撕兔
# E: O: e7 H* r( ]下面着重给大家分享一下卤兔专用卤水的制作方法：
1.香料

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7 j3 ?5 p0 Y! c9 p' A/ R2.小料（姜块150克，葱段200克，蒜瓣、胡萝卜各100克，香菜根50克）洗净，用纱布包好。3.取一个不锈钢桶，倒入清水25千克大火烧开，放入香料包和小料，调入调味料（白酱油250克，生抽王300克，料酒200克，盐600克，鸡精粉100克，白糖150克），小火熬制30分钟即可。
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龙韵

不错！借鉴一下。
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