热菜酱料调制田螺酱

芄孒 · 发表于 2018-5-11 17:19:41

热菜酱料调制
田螺酱
原料

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制作净锅置火上，下入花生油烧至四成热，下入B料，中火炒至出香，加入料酒、A料、鲜汤，用小火炒至均匀呈糊状，离火冷却盛入容器内即成。
特点色泽酱红，味道浓郁，紫苏香味突出。
适应菜品酱爆田螺，酱爆海螺片，此酱尤其适合烹制贝类菜肴。
保存方法在低于20℃的环境下可以密封保存8-10天。
主厨提醒在炒制田螺酱时加入紫苏叶，可增加酱色的红亮度，还能产生特有的紫苏香味。注意在炒制时必须不停地翻炒，防止糊锅。

素顔° · 发表于 2018-5-26 08:58:15

和师傅学技术了

18688882464 · 发表于 2018-5-27 07:28:27

请发田螺酱配方过来，谢谢

我的世界 · 发表于 2018-5-28 22:46:54

在一起时候

我的世界 · 发表于 2018-5-28 22:47:23

在一起时候真的好

杠宝 · 发表于 2018-6-2 08:17:32

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

巴雷特-82 · 发表于 2020-3-24 16:44:11

看看、瞅瞅

13716585658 · 发表于 2025-8-28 18:13:00

奥萨傻怂奥萨傻怂奥萨傻怂

热菜酱料调制 田螺酱

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