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热菜酱料调制 黑胡椒酱

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2018-5-11 17:15:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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热菜酱料调制$ W3 O, Z( }( h* Y; Q* y
黑胡椒酱
! `0 M2 a+ F: }! b: Q+ w+ D# P原料 A料
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- j6 @; q4 T" J& z+ O制作 1.将A料中的鲜红辣椒去蒂、去籽,芹菜切成寸段,胡萝卜切片。2.净锅上火,下入B料中的奶油,用小火烧至三成热时停火,出锅备用。3.另取净锅上火,倒入2千克清水,下入A料,用中火煮至汤汁剩余100克时去掉料渣备用。4.净锅上火,倒入花生油用中火烧至四成热,下入C料,用小火炼制3分钟,停火,再倒入A料、B料,开中火待其沸腾后转小火再烧制10分钟左右,下入湿淀粉勾芡,出锅即成。, O( e6 Y: ^+ u% Z
特点 胡椒味浓郁,咸鲜适口。
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2018-7-2 09:33:12 | 显示全部楼层
期待大师下次作品
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2018-7-14 11:18:25 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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