藕的创意菜品步骤 果蔬藕片

小花猫

藕的创意菜品步骤
果蔬藕片
主料：嫩藕头200克，弥猴桃50克。
调料：浓缩橙汁100克，白糖25克，白醋15克，纯净水300克。
制作：
1、将莲藕洗净，去皮，改刀成藕夹，汆水，捞出，沥干水分，备用；猕猴桃去皮，改刀成薄片，备用。
2、将浓缩橙汁、白糖、白醋、纯净水混合调匀，即成酸甜汁水，放入莲藕浸泡6个小时，取出，夹入猕猴桃片，装盘即可。
口味：酸甜。
技术关键：莲藕汆水后最好用冰水冰镇一下，这样口感更脆。
特色：此菜结合了凉拌藕片及藕夹的做法，将莲藕放入酸甜汁中浸泡入味，入口酸甜，装盘时酿入猕猴桃片，丰富了菜品的色泽及口感，深受女士及儿童的喜爱。